Video Ricetta Apple Pie Americana

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Ingredienti

Pasta
315 g Farina 00
15 g Zucchero
5 g Sale
225 g Burro
200 g Acqua
Ripieno
36 g Farina
175 g Zucchero
1200 g Mele
1 g Noce Moscata
1 g Cannella
0,5 g Sale
34 g Burro
Succo di Mezzo Limone
Copertura
20 g Latte o Panna
12 g Zucchero

Video Ricetta Apple Pie Americana

Ingredienti

  • Pasta

  • Ripieno

  • Copertura

Istruzioni

Come molti di voi ormai sanno, io e la mia famiglia viviamo da molti anni in California e domani prepariamo la apple pie americana per il  Thanksgiving, il Ringraziamento che e’ la festa Americana più sentita, ancora più del Natale. Quest’anno ho deciso di cucinare e proporvi la ricetta apple pie americana, la torta di Nonna Papera.

Video Ricetta Apple Pie Americana

Passaggi

1
Fatto

Pasta

Tagliate il burro a quadrettini

2
Fatto

Mettetelo in freezer per 30 minuti

3
Fatto

Mischiate la farina e lo zucchero

4
Fatto

Pesate l'acqua e aggiungete dei cubetti di ghiaccio per raffreddarla

5
Fatto

Se non avete il ghiaccio, mette l'acqua precedentemente in freezer per 30 minuti

6
Fatto

Aggiungete il burro congelato alla farina

7
Fatto

E' importante tenere il burro freddo durante tutto il procedimento in modo che si mischi con la farina senza sciogliersi. Questa e' la chiave per ottenere una pasta sfogliata e friabile

8
Fatto

Utilizzando due coltelli affilati, tagliate il butto in pezzi sempre piu' piccoli (tipo piselli)

9
Fatto

Aggiungete un po' di acqua

10
Fatto

Mescolate e ripetete fino a quando non avete utilizzato tutta l'acqua e la pasta inizia ad amalgamarsi

11
Fatto

Se vedete che il burro di scioglie, mettete l'impasto in freezer per 15-25 minuti e riprendete

12
Fatto

Spolverate il tavolo con la farina

13
Fatto

Versate l'impasto sul tavolo di lavoro

14
Fatto

Raccogliete la pasta e compattatela arrotolandola alcune volte. Non serve impastare molto, basta la la pasta si amalgami e compatti bene

15
Fatto

Se vedete ancora i pezzi burro nell'impasto separati dalla farina, siete a cavallo!

16
Fatto

Dividete l'impasto in due parti uguali, uno per il fondo ed uno per la copertura

17
Fatto

Formate due palle di pasta e schiacciatele in modo da formare due dischi di pasta

18
Fatto

Infarinate un pezzo di pellicola trasparente

19
Fatto

Depositate la prima palla di pasta nella pellicola e fasciatela bene in modo che non prenda aria.

20
Fatto

Ripetete per la seconda palla di pasta

21
Fatto

Mettete i dischi di pasta in frigo per almeno 1 ora, o meglio 2 ore

22
Fatto

Ripieno

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine piuttosto sottili

23
Fatto

Mischiate la farina, lo zucchero, sale, cannella e noce moscata del ripieno

24
Fatto

Versate il succo di limone sulle mele

25
Fatto

Versate meta' del ripieno sulle mele e mescolate

26
Fatto

Versate l'altra meta' del ripieno sulle mele e mescolate di nuovo

27
Fatto

Copertura

Tirate fuori la pasta da frigo e utilizzando il mattarello, formate un disco di un paio di centimetri più largo del tegame di cottura (il tegame deve essere di 25 cm, per cui il disco dovrà' essere di circa 30 cm)

28
Fatto

Depositate il disco sul fondo del tegame

29
Fatto

Versate il ripieno e disponetelo in modo che sia leggermente più alto al centro

30
Fatto

Prendete il burro del ripieno dal frigo e tagliatelo cubetti da 1,5 cm circa

31
Fatto

Disponetelo sulla superficie

32
Fatto

 Ecco come si presenta la torta a questo punto

33
Fatto

Stirate il disco superiore e disponetelo sulla torta

34
Fatto

Sigillate la torta facendo passare il bordo superiore sotto a quello inferiore e premete leggermente

35
Fatto

Ornate il bordo formando un ricamo a forma di onda con le dita

36
Fatto

 Per ottenere una forma come questa

37
Fatto

Con un coltello ben affilato formate 5-6 tagli ornamentali sulla superficie. Questi serviranno anche a fare uscire l'aria durante la cottura in modo che la torta non gonfi e si bruci durante la cottura

38
Fatto

Spennellate la superficie con latte o panna. Questo farà prendere un bel colore dorato alla torta durante la cottura

Cospargete la superficie con zucchero semolato

39
Fatto

Infornate a forno già caldo.

Cuocete per 40-50 minuti a 190° C

Se a meta' cottura vedete che la superficie prende troppo colore, copritela torta con un foglio di carta stagnola.

40
Fatto

Ecco la nostra Apple Pie!

E' venuta proprio bene!!!

Spettacolo.

Alla prossima VideoRicetta!

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ffreefly
Ospite
ffreefly

il video non funziona!! 🙁

Genny
Ospite
Genny

Vittorio complimenti per il sito ma il video non funziona… 🙁

Antonella Paola Cocco
Ospite
Antonella Paola Cocco

Ho lettto la ricetta ma l’ acqua mi sembra troppa per quella quantità di farina e di burro

stefania conte
Member
stefania conte

bella e sempre complimenti

Antonio
Ospite
Antonio

Ho provato alcune ricette di Vittorio ed ho sempre dovuto diminuire la quantità d’acqua. Probabilmente per il clima californiano, che è secco, e per il tipo delle farine americane che hanno un grado di durezza maggiore delle nostre (v. la canadese manitoba) e che sono in grado, alcune, di assorbire fino al 90% del loro peso in acqua, può succedere che gli impasti fatti seguendo alla lettera le sue dosi, possano riuscire molli o non lavorabili.Questo è quel succede a me, nonostante segua con attenzione il grado di durezza delle farine che uso; forse è anche colpa del clima un… Read more »

margrant
Ospite
margrant

vivo in Canada e ho provato tutte le farine disponibili,ma ho sempre dovuto aumentare la quantita’ di acqua….

Nonna Papera
Ospite
Nonna Papera

Sììììììììì!! Adoro le torte di mele!! La devo provare assolutamente…mi sa che domani la faccio 🙂

rita
Ospite
rita

Ma cosa non ti viene bene?…… hai le manine di oro!!!

Martina Tomassi
Ospite
Martina Tomassi

Ciao Vittorio ma la pasta la posso preparare la sera prima? Grazie e complimenti 🙂