Ingredienti
- 340 g Acqua
- 480 g Farina Tipo 0
- 6 g Lievito di Birra Fresco o 2 g di lievito di birra secco (liofilizzato)
- 6-8 g Sale
Istruzioni
Ecco la Video Ricetta Baguette di VivaLaFocaccia. Per venire incontro alle esigenze degli appassionati che non hanno l’impastatrice, sono sempre alla ricerca di ricette facili con impasto a mano come quella della ciabatta a lievitazione lenta, quella lievitazione veloce, il pane alla birra, il pane tipo cafone, il pane casereccio semplice e veloce, ed altre ricette che trovate in quest’altra pagina.
Nei giorni scorsi sono capitato sulle pagine di Arthur King ed ho trovato questa ricetta per le Baguette facili con un impasto a mano di circa 5 minuti e lievitazione lunga in frigo. Le ho provate e sono venute molto bene, cosi’ ne ho fatto una video ricetta.
Con queste quantita’ potete fare 2 baguette piu’ grosse o 3 piu’ piccole a seconda delle esigenze.
Video Ricetta Baguette
Attrezzatura
Passaggi
1 Fatto | Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente |
2 Fatto | |
3 Fatto | |
4 Fatto | |
5 Fatto | Quando la farina e' stata assorbita, prendete un po' della farina che avete tenuto da parte e spolverate il tavolo di lavoro |
6 Fatto | |
7 Fatto | |
8 Fatto | |
9 Fatto | |
10 Fatto | |
11 Fatto 2 ore | Coprite con un coperchio o con un telo e mettete a lievitare per 2 ore al riparo da spifferi d'aria (se possibile intorno ai 25° C). |
12 Fatto | |
13 Fatto | |
14 Fatto | Richiudete il coperchio e mettetelo in frigo. Si', avete capito bene, in frigo. |
15 Fatto | |
16 Fatto | |
17 Fatto | |
18 Fatto | |
19 Fatto | Schiacciate la pasta e ripiegatela su se stessa due volte usando le dita per sigillare lo strato superiore su quello inferione come mostrato nel video ed in queste foto |
20 Fatto | |
21 Fatto | |
22 Fatto | |
23 Fatto | |
24 Fatto | |
25 Fatto | |
26 Fatto | |
27 Fatto | Cuocete a 220 c per 20-25 minuti se avete fatto 3 baguette, o per 25-30 minuti se ne avete fatte due |
28 Fatto | |
29 Fatto | |
30 Fatto | |
31 Fatto |
Che tipo di misurino usi per il lievito secco? Grazie
Grazie 1000! Super buoneeee!
Spettacolo!!
Spettacolo!!
Siamo ancora in fase di raffreddamento, ma c’è un profumino…
Scatenato! 🙂
ho seguito la ricetta alla lettera, però a me invece di baguette sono diventate delle schiacciatine, a causa della lievitazione che è avvenuta solo in larghezza e non in altezza. Qualcuno sa spiegarmi il perché ???
Si . Di solito succede quando l’impasto non ha abbastanza forza e la maglia glutinica seppure non debole ha poco intreccio.In quel caso tiene la lievitazione ma questa non vince la forza di gravità e le parti laterali anzi crescere in altezza si allargano. La soluzione è quella di dare… Read more »