Video Ricetta Biscotti al Cioccolato Morbidi

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Ingredienti

224 g Burro
200 g Zucchero Semolato
225 g Zucchero di Canna
2 uova
300 g Farina
50 g Cacao
5 g Bicarbonato di Sodio
4 g Sale
35 g Zucchero a Velo
215 g Gocce di Cioccolato
5 Gocce di Essenza di Limone (o raschiatura di un limone)
5 Gocce di Aroma di Vaniglia.

Video Ricetta Biscotti al Cioccolato Morbidi

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo una classica ricetta Americana: i Chocolate Chip Cookies (Biscotti al Cioccolato Morbidi). Ci sono tantissime ricette per i Chocolate Chip Cookies, questa e’ quella che vi permette di ottenere dei biscotti croccanti fuori e super morbidi dentro. Sono semplici da fare e li potete impastare senza la planetaria. In un’ora sono pronti. Se volete provare la ricetta piu’ tradizionale dei Cookies al cioccolato, cliccate qui.

Video Ricetta Biscotti al Cioccolato Morbidi

Ingredienti Ricetta Biscotti al Cioccolato Morbidi

  • 224 g Burro
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 225 g Zucchero di Canna
  • 2 uova
  • 300 g Farina
  • 50 g Cacao
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 4 g Sale
  • 35 g Zucchero a Velo
  • 215 g Gocce di Cioccolato
  • 5 Gocce di Essenza di Limone (o raschiatura di un limone)
  • 5 Gocce di Aroma di Vaniglia.

Procedimento

  • Mischiate lo Zucchero, lo Zucchero di Canna e il Burro tagliato a fette ed a temperatura ambiente, facendo attenzione a non far sciogliere il burro
  • Aggiungete le Uova
  • Mischiate bene

Chocolate chip coockies

  • Aggiungete lo Zucchero a Velo, il Cacao, il Bicarbonato, il Sale, il limone e la vaniglia
  • Mescolate
  • Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato precedentemente raffreddate per due ore in freezer
  • Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo


Chocolate coockies 1

  • Formate un filoncino di 3-4 cm di diametro

Chocolate coockies 2

  • Tagliatelo in pezzi da 30 a 50 g a seconda dei gusti

Chocolate chip coockies

  • Formate delle palline

Chocolate chip coockies

  • Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno
  • Schiacciatele leggermente con il palmo della mano

Chocolate coockies 5

  • Infornate a 180 c per 10-12 minuti

Chocolate coockies 6

  • Lasciare raffreddare 10 minuti prima di toccare i biscotti o vi collasseranno in mano.

DSC_0012

  • Tra una cottura e l’altra tenete la pasta in frigo in modo che non vi si sciolga il burro.

Alla prossima ricetta

– Vittorio

 

 

Passaggi

1
Fatto

Mischiate lo Zucchero, lo Zucchero di Canna e il Burro tagliato a fette ed a temperatura ambiente, facendo attenzione a non far sciogliere il burro

2
Fatto

Aggiungete le Uova

3
Fatto




Mischiate bene

4
Fatto

Aggiungete lo Zucchero a Velo, il Cacao, il Bicarbonato, il Sale, il limone e la vaniglia

5
Fatto

Mescolate

6
Fatto

Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato precedentemente raffreddate per due ore in freezer

7
Fatto




Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo

8
Fatto




Formate un filoncino di 3-4 cm di diametro

9
Fatto




Tagliatelo in pezzi da 30 a 50 g a seconda dei gusti

10
Fatto




Formate delle palline

11
Fatto

Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno

12
Fatto




Schiacciatele leggermente con il palmo della mano

13
Fatto




Infornate a 180 c per 10-12 minuti

14
Fatto




Lasciare raffreddare 10 minuti prima di toccare i biscotti o vi collasseranno in mano.

15
Fatto

Tra una cottura e l'altra tenete la pasta in frigo in modo che non vi si sciolga il burro.

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Arianna
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Arianna

si,giusto…e non hanno calorie…..ma tu ci credi a quello che hai detto? Questa è una bellissima e golosa coccola per i figli(e le mamme e i papà) senza domandarsi se è calorica o no,bisogna mangiarli e basta! Grazie Vittorio 🙂

Clo
Ospite
Clo

Ciao Vittorio,
Sono una tua affezionatissima lettrice e ti ringrazio per tutte le tue lezioni!
Una domanda: si puó ridurre la quantitá di zucchero in questi meravigliosi biscotti? In casa non amiamo i gusti troppo dolci.
Grazie e ciao

Michela
Ospite
Michela

Ciao Vittorio! Ho appena finito di seguirti su ustream. Posso darti una dritta per il libro? Dovresti indicare con maggiore precisione la percentuale di glutine delle farine che usi per le ricette…a volte ho dei dubbi topici.

Michela
Ospite
Michela

Ad esempio, quando dici di tagliare la farina basta una manitoba col 13% di glutine o devo procurarmene una più forte col15%? Usando generalmente una farina 00 col 12% di glutine quale manitoba dovrei usare?
Una maggiore precisione nell’indicare le percentuali eliminerebbe questi dubbi.

Grazie, continua così che sei un grande! Comprerò sicuramente il libro!

Nicola
Ospite
Nicola

Sto ancora cercando di emulare i Ben’s Cookies che ho assaggiato a Londra. Forse sono io che non sono particolarmente bravo ma con questa ricetta come anche con altre non riesco neanche ad avvicinarmi a quel tipo di biscotto, chissà se mai riuscirò a capire come si fanno i Ben’s Cookies.
Ciao Vittorio!!

Jura
Ospite
Jura

I brownies all’italiana ti prego Vittorio!!!!!!!!!!

Simona
Ospite
Simona

Ciao Vittorio ho provato spesso le tue ricette e quasi tutte sono venute alla grande grazie alle tue spiegazioni dettagliatissime (a volte basterebbe anche solo leggere le ricette ma non rinuncio mai a guardare anche i video perché sono troppo divertenti!). Ho appena fatto gli scones che sono venuti uno “spettacolo” e poi questi biscotti al cioccolato, che però purtroppo sono collassati ancora prima di uscire dal forno (dopo circa 8-9 minuti quindi alla fine..). Sono venuti enormi, sottilissimi e gommosi. Ho avuto problemi con l’impasto perché con il calore del forno acceso per gli scones il burro si deve… Read more »

Alessandro
Ospite
Alessandro

Ciao Vittorio! Volendo fare i Milk Chocolate Cookies basta non mettere il cacao (magari aggiungendo un po’ di farina a quel punto…) e usare il cioccolato al latte a pezzettoni invece di quello amaro, lasciando invariato il resto della ricetta? Grazie!