Video Ricetta dei Biscotti della Salute (Lagaccio)

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Video Ricetta dei Biscotti della Salute (Lagaccio)

Istruzioni

In tanti mi hanno chiesto la ricetta dei biscotti del Lagaccio conosciuti in Italia come i biscotti della salute. Approfittando di avere qui in California la Nonna laura che e’ passata a trovarci, ho pensato di farli fare a lei. L’impaso e’ quello del pandolce alto genovese ma senza i canditi.

Questa video ricetta e’ una produzione fatta dalle mir due Laura preferite, mia mammma e mia figlia. La nonna ha fatto la ricetta e Laura piccola ha filmato e montato il video. Cosa ne pensate?

La ricetta richiede l’uso della pasta madre (lievito madre, quello piu’ duro) ma se non lo avete, potete sostituirlo con una biga come spiegato nel video e nella ricetta qui sotto.

Video Ricetta dei Biscotti della Salute (Lagaccio)

Attrezzature

Ecco i bloopers (i fuori scena) divertenti della ricetta

Alla prossima video ricetta  Nonna Laura, Laura e Vittorio

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Guest

Che bello, finalmente ho trovato questa ricetta!! Ma volevo farti una domanda, posso diminuire il lievito della biga e fare una lievitazione più lunga? Tipo 5g e 12/18 ore di lievitazione?

fabio55

Ciao, ho provato oggi a fare questi biscotti. Ho usato invece della biga la pasta madre che utilizzo per il pane e che ho fatto seguendo il metodo spiegato sul tuo sito. I biscotti sono buoni e sono contento ma la lievitazione è stata minima. La mia PM non è… Read more »

Paolo Bertozzi

Che meraviglia di nonna (come tutte le nonne del resto…)! Una domandina, anzi due: la farina che si utilizza nell’impasto è la stessa W380 della biga? E se volessi evitare di mettere il burro per fare la versione più “leggera” dei Lagaccio? devo prevedere un’alternativa o basta aggiungere un po’… Read more »

Silvia Montessoro

Buonasera, ho trovato solo oggi questa splendida ricetta e avrei bisogno di una informazione. Avendo a disposizione la pasta madre si può evitare la biga o la si deve fare con la pasta madre? Si può sostituire il burro con la margarina? Grazie. Silvia

Silvia Montessoro

Grazie! In effetti il burro è davvero poco! Proverò a farli secondo ricetta!

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