15 g Lievito di Birra Fresco (o 5 g di lievito di birra essiccato)
4 g Aroma di Vaniglia
Raschiatura di mezzo limone (o 4 g di aroma di limone)
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Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo
Ingredienti
165 g farina Manitoba W380
160 g farina 00
100 g Latte
70 g Zucchero
35 g Burro
90-100 g di Albumi (circa 3)
15 g Lievito di Birra Fresco (o 5 g di lievito di birra essiccato)
4 g Aroma di Vaniglia
Raschiatura di mezzo limone (o 4 g di aroma di limone)
Istruzioni
Oggi vi propongo la Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo che ho trovato girovagando per il web sul bel blog CucinaFacileConElena che ringrazio.
Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo
Passaggi
1
Fatto
Impastate tutto gli ingredienti tranne il burro
2
Fatto
Quando la pasta si stacca dai bordi... aggiungete a poco a poco il burro tagliato a pezzi piccoli a temperatura ambiente
3
Fatto
Quando la pasta e' bella raffinata ed elastica, rovesciate l'impasto sulla spianatoia
4
Fatto
formate una palla
5
Fatto
Mettete la pasta a lievitare in un contenitore imburrato coperto
6
Fatto
Lasciate lievitare 60 minuti circa
7
Fatto
Rovesciate la pasta sulla spianatoia
8
Fatto
Schiacciatela e date un paio di pieghe
9
Fatto
Tagliate l'impasto in 12 pezzi piu' o meno da 50g l'uno. Potete farli anche piu' grossi in base alla forma che volete ottenere
10
Fatto
Schiacciate ogni pezzo con le mani formano un rotolino lungo circa 50 cm
11
Fatto
Piegatelo in due e arrotolatelo su se stesso per ottenere una treccia
12
Fatto
Chiudetelo a ciambella
13
Fatto
Mettete su una teglia con carta forno
14
Fatto
Coprite bene e lasciate lievitare per circa 60 minuti
15
Fatto
Cospargete la superficie con del rosso uovo mischiato con un po' di acqua
16
Fatto
Cuocete nel forno statico a 180c per circa 15 minuti
Ahahah, non so perché, ma quando ho caricato la foto me l’ha messa a testa in giù!
Davide Bugni
29 Aprile 2016 0:19
Bella ricetta, soprattutto molto interessante la tecnica per fare le trecce e la stella. Non ho più avuto molto tempo, mi ero perso questa ricetta, ma mi viene voglia di provarla al più presto. Ciao grazie
Ciao,
ho una domanda. Nel caso li volessi congelare, quando posso farlo? dopo la prima lievitazione o dopo la seconda?
Grazie
Prima dell’ultima lievitazione. Poi losco geli e finisci la lievitazione.
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ciao a tutti!
lo scorso weekend abbiamo preparato queste spettacolari brioches con la tua ricetta (piccola variante: ci abbiamo aggiunto il tuppo! 🙂
Bellissime!! Complimenti!!
2016-09-21 13:45 GMT-07:00 Disqus :
Colazione pronta!!! Non sono però riuscita a resistere fino a domattina e una me la sono già mangiata! :-p
Una lievitazione galattica!! talmente leggere che si sono attaccate al soffitto!! 🙂 Scherzi a parte complimenti sono bellissime!!
Ahahah, non so perché, ma quando ho caricato la foto me l’ha messa a testa in giù!
Bella ricetta, soprattutto molto interessante la tecnica per fare le trecce e la stella. Non ho più avuto molto tempo, mi ero perso questa ricetta, ma mi viene voglia di provarla al più presto. Ciao grazie
Fammi sapere come ti viene
Vittorio
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Perché non il lievito madre?
e perche’ no? Usa questa formula per adattare la ricetta
https://www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/