Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo

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Ingredienti

165 g farina Manitoba W380
160 g farina 00
100 g Latte
70 g Zucchero
35 g Burro
90-100 g di Albumi (circa 3)
15 g Lievito di Birra Fresco (o 5 g di lievito di birra essiccato)
4 g Aroma di Vaniglia
Raschiatura di mezzo limone (o 4 g di aroma di limone)

Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi propongo la Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo che ho trovato girovagando per il web sul bel blog CucinaFacileConElena che ringrazio.

Video Ricetta Brioches Soffici ai Bianchi D’uovo

Passaggi

1
Fatto

Impastate tutto gli ingredienti tranne il burro

2
Fatto

Quando la pasta si stacca dai bordi... aggiungete a poco a poco il burro tagliato a pezzi piccoli a temperatura ambiente

3
Fatto

Quando la pasta e' bella raffinata ed elastica, rovesciate l'impasto sulla spianatoia

4
Fatto

formate una palla

5
Fatto

Mettete la pasta a lievitare in un contenitore imburrato coperto

6
Fatto

Lasciate lievitare 60 minuti circa

7
Fatto

Rovesciate la pasta sulla spianatoia

8
Fatto

Schiacciatela e date un paio di pieghe

9
Fatto

Tagliate l'impasto in 12 pezzi piu' o meno da 50g l'uno. Potete farli anche piu' grossi in base alla forma che volete ottenere

10
Fatto

Schiacciate ogni pezzo con le mani formano un rotolino lungo circa 50 cm

11
Fatto

Piegatelo in due e arrotolatelo su se stesso per ottenere una treccia

12
Fatto

Chiudetelo a ciambella

13
Fatto

Mettete su una teglia con carta forno

14
Fatto

Coprite bene e lasciate lievitare per circa 60 minuti

15
Fatto

Cospargete la superficie con del rosso uovo mischiato con un po' di acqua

16
Fatto

Cuocete nel forno statico a 180c per circa 15  minuti

17
Fatto

Sfornate quando sono ben colorite

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Tiziana
Ospite
Tiziana

Ciao Vittorio, possibile che tra gli ingredienti manchi la farina? Grazie, Tiziana

George Greece
Ospite
George Greece

ciao Vittorio,ho cominciato tre anni fa di studiare la lingua italiana che mi piace molto,lo stesso tempo ho inscritto in una scuola di cuoco a Grecia e cercando al internet per modi italiane per cucinare ho scoperto il suo site e ho trovato molto interessante!!!!gracie tanto per i suoi consigli ,come prepare il meraviglioso pane:)ciao e alla prossima

daniela francalacci
Member
daniela francalacci

Caro Vittorio,vorrei utilizzare il lievito madre perché ne ho una carrettata…posso?quanto ne devo usare?

daniela francalacci
Member
daniela francalacci

grazie Vittorio

andreavecchia19
Member
andreavecchia19

Ciao Vittorio.. rivedi la ricetta dei dolci all’albume d’uovo.. la mia planetaria stava impazzendo senza altri 200gr. Di farina… hahaha…:-)
Complimenti per il tuo lavoro mi sei sempre di ispirazione. .
Letto ora che lo sapevi già. . Allora solo complimenti…

emigranti Italiani
Ospite
emigranti Italiani

Caro Vittorio, il sindaco di Genova ha paragonato gli emigranti Italiani in USA agli emigranti giunti in Italia-Europa…
http://www.ligurianotizie.it/i-nostri-in-usa-come-gli-immigrati-di-oggi-in-italia-e-bufera/2016/02/08/190123/
è offensivo per noi tutti che lavoriamo in USA perchè non son tutti “Ingegneri” quelli giunti in Italia-Europa visti i fatti di cronaca. Saluti.

PamPam
Member
PamPam

Ormai è fisso: c’è una festa? Io porto il pane! Ho fatto i miei panini tipo hamburger, ho sperimentato i grissini della vostra ricetta (fortissimo, facili e d’effetto!), dei bignè alla crema, poi con i bianchi rimasti dalla crema? Proviamo le brioches di questa ricetta; seguendo passo-passo, risultano semplici da fare. Sono venute bene, solo che forse avendole cotte dopo che il forno andava da ore, era troppo caldo/secco e si sono asciugate troppo. Le riproverò senza dubbio perché erano buone anche così (da provare nel latte della colazione). Sempre grazie!

rosanna
Ospite
rosanna

Ciao Vittorio,ho bisogno di un’aiutino. Spesso nelle tue ricette e in quelle su altri siti viene indicata ifarina con W…..Nelle varie farine che uso vengono indicate solo le proteine. Come faccio a sapere quale devo usare? E non sarebbe più semplice per chi legge e non è proprio esperto usare come indicazione la quantità di proteine? Grazie mille. Rosanna

ellamari
Member
ellamari

Perché non il lievito madre?