Video Ricetta Cantucci Toscani di Chef Stefano Barbato

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Video Ricetta Cantucci Toscani di Chef Stefano Barbato

Istruzioni

Chef Stefano Barbato è un blogger amico con il quale scambiamo spesso ricette e opinioni, tra le quali questa video ricetta dei cantucci toscani. Potete acquistare il suo libro “CUCINA ITALIANA Amore & Passione” in versione e-book su Amazon

Oltre alle bellissime Ricette vi potrete leggere delle sue innumerevoli esperienze e di come ancora una volta a muovere tutto sia la Vera Passione!

Attrezzature

 

Ingredienti

  • 100 gr mandorle con la pelle
  • 100 gr mandorle pelate
  • 3 uova intere più un rosso
  • 180 gr zucchero
  • 450 gr di farina
  • 5 gr di miele (un cucchiaino)
  • 50 gr di burro
  • 10 gr lievito per dolci
  • Liquore  (opzionale)

Video Ricetta Cantucci Toscani di Chef Stefano Barbato

http://dai.ly/x33ft9c


Ancora Grazie a  Stefano per questa bellissima VideoRicetta.

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sasa
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sasa

Ciao Stefano appena provata la tua ricetta. Problema dopo la prima cottura al momento del taglio i filoncini si sono quasi sbriciolati. la pasta non era compatta. Cosa sara andato storto?

Dominika
Ospite
Dominika

ciao, io devo sempre spruzzare un po di aqua sulla pasta. cosi diventa un po humida, e dopo la riesco tagliare bene 🙂

Stefano Chef Barbato
Ospite
Stefano Chef Barbato

Credo che dipenda dal tipo di farina.
Il consiglio é di tagliarli con un coltello molto affilato ancora caldi,,,

Max
Ospite
Max

Ciao Stefano/Vittorio sono Max Romano che vive ad Orlando, ho tutto pronto per realizzare questa ricetta ma il lievito per dolci non lo trovo qui in Florida, al supermercato si trova solo il lievito secco che si usa per tutto, pizza, pane etc ma credo 10gr siano tantissimi. Devo comunque mettercene 10gr o meno ?
Oppure devo comprare il lievito per i dolci dall’Italia?
Grazie, Max

Alberto1971
Member
Alberto1971

Bella ricetta! e anche semplice.
Li ho fatti oggi e li preferisco più dolci, aggiungerò più zucchero la prossima volta (mio gusto ovviamente) e devo aver tostato troppo le mandorle perchè il sapore è venuto un po’ troppo amarognolo.
La consistenza è buona, ma devo ricordarmi di fare dei tronchetti di spessore uniforme, li ho lasciati troppo spessi al centro e quella parte è rimasta troppo morbida.

Serafina Lavia
Member
Serafina Lavia

Ciao se non ho capito bene non prendete in considerazione quello che sto x scrivere:nella grafica vedo scritto450gr di farina ma nel video si parla di 300gr di farina,i. Conti non mi tornano.Quale è la quantità giusta?Grazie x le eventuali risposte.

Stefano Chef Barbato
Ospite
Stefano Chef Barbato

Si la quantità giusta é 450 gr.

Stefano Chef Barbato
Ospite
Stefano Chef Barbato

Ciao a tutti.. Eccomi ora rispondi a tutte le vostre domande

gianpierocellerino@alice.it
Member
gianpierocellerino@alice.it

Ho finito la ricetta dei cantucci da 10 minuti… sono immerso in un profumo paradisiaco…. Ho assaggiato senza attendere ed il risultato è stato superbo! Conoscerete sicuramente i cantuccini della pasticceria Mattei di Prato che ha 150 anni di storia. Senza essere immodesto credo di aver fatto qualcosa di super… Questa sera a cena, aprirò una bottiglia di Moscato passito di Retia dei Colli Euganei… meglio dei vin santi che ho degustato finora….Peccato che la foto non emani profumo e gusto…..

Stefano Chef Barbato
Ospite
Stefano Chef Barbato

Conosco bene la ricetta… E sono felice che ti sia riuscita bene.
Il tuo commento onestamente mi ha toccato.
Un grazie di cuore.

gianpierocellerino@alice.it
Member
gianpierocellerino@alice.it

Dimenticavo! I Cantuccini di Prato sono dunque diventati i Cantuccini di Pegli!!
Ed ora avanti con i Biscotti del Lagaccio, che farò senza semini di anice perchè non mi piace!

Anita Garibotti
Member
Anita Garibotti

Ciao, scusate ma provo a far partire il video e mi dice “questo video non esiste” …………..