Video Ricetta dei Croissant Sfogliati Fatti in Casa

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Video Ricetta dei Croissant Sfogliati Fatti in Casa

Per circa 24 Croissant

Istruzioni

Dopo tante prove e perfezionamenti, sono finalmente riuscito a fare dei croissant sfogliati professionali in casa. E’ una ricetta molto impegnativa che pero’ da’ tantissima soddisfazione. Se volete iniziare con una ricetta più facile, provate i Cornetti di Pasta di Brioche cliccando qui oppure questi Croissant semplici e veloci senza impastatrice e sfogliatura.

La ricetta base l’ho tratta dal blog di Luca Montersino, sempre bravissimo e che ringrazio.

Buon divertimento e ricordatevi che la chiave di tutto e’ applicarsi con passione e perseveranza.

Video Ricetta Croissant Sfogliati

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(4.2)
Recensioni Totali: 5
spider67

Buon giorno, mi scusi ma ho provato due volte seguendo le grammature alla lettera e l'impasto mi viene molto molto liquido , come mai?

spider67

Buon giorno, mi scusi ma ho provato due volte seguendo le grammature alla lettera e l'impasto mi viene molto molto liquido , come mai?

Vittorio Viarengo

salve la ringrazio per la ricetta lo fatta ma mi e venuto un dubbio quando ho infornato le croissont il burro e colato in tutta la teglia mi domandavo se e normale questa fase ?? comunque io sono soddisfatta della ricettta sono cotti benessimo la ringraziooo moltissimo buona gironata

Antonio Di Gilio

Volevo chiedere dall'inizio alla fine il tempo necessario per avere i cornetti nel forno più o meno Grazie

Vittorio Viarengo

CIAO VITTORIO,
ECCO I MIEI CORNETTI.
SONO VENUTI BUONISSIMI GRAZIE AI TUOI CONSIGLI.
MOLTO SODDISFATTA.
CIAO
BARBARA PISTOIA

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Marilena

Buongiorno, se io volessi sostituire il lievito di birra con il lievito madre.. Invece di fare il lievitino devo mettere direttamente il LM nell’acqua per attivarlo o devo fare ugualmente il lievitino?per il resto il procedimento rimane uguale?
Grazie

Giovanna

Ciao. Mi piace tantissimo il tuo video e spieghi perfettamente ogni passaggio, quindi voglio provare. Vorrei utilizzare il lievito di birra fresco ma vorrei diminuire le dosi (solo del lievito) se è possibile. Anche quando faccio la pizza uso sempre pochissimo lievito e lo faccio lievitare in frigo per 24h.… Read more »

Giovanna

Mi rispondo da sola 🙂 Ho usato solo 20 g di lievito di birra fresco e ho usato meno burro per la sfogliatura. Per il resto ho seguito passo passo la tua ricetta e ci tenevo a ringraziarti perché sono davvero soddisfatta! Sono buonissimi! Croccanti fuori e soffici e leggeri… Read more »

JaQ

Ricetta GRANDIOSA…
Risultato senza parole!!!

DOMANDA

Come sostituiamo con il lievito MADRE (io lo faccio all 80%)

Alessandro

Buongiorno, ho seguito le dosi ma l’impasto è ai limiti del liquido. Cosa posso avere sbagliato? Grazie

annamaria

ho appena sfornati i cornetti sfogliati, ho fatto il Lievitino con il mio LiCoLi che è nato ben 7 anni grazie alla tua ricetta, Vittorio. volevo ringraziarti per quello che fai, sei unico. della tua ricetta ho modificato alcuni ingredienti, il lievito ed ho messo 1 tuorlo, 60 gr di… Read more »

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