Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

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Ingredienti

500 g Farina 00
250 g olio extra vergine di oliva
125g zucchero semolato + quello per la copertura
125 g marsala o vermouth o vino bianco invecchiato
8 g limoncello o 1 scorza grattugiata di limone
2 g sale
8 g lievito per dolci

Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

Ingredienti

Istruzioni

Ciao a tutti sono Angelo di VivaLaFocaccia e voglio presentarvi la Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna, un paese in provincia di Imperia.

Dopo il primo morso già durante le feste è partita subito la ricerca della ricetta. Dopo i primi tentativi in cui o lo spessore o il tipo di cottura indicati non davano il risultato sperato sono riuscito ad avvicinarmi abbastanza a quello che avevamo assaggiato e vi ripropongo qui la procedura per fare la Stroscia.

Ovviamente come sempre su questo blog ogni suggerimento che possa portare a miglioramenti è comunque il benvenuto.

Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

 

Passaggi

1
Fatto

Mettete nella ciotola la farina lo zucchero e il lievito per dolci e li mischiate bene.

2
Fatto

il marsala

3
Fatto

date una prima mescolata

4
Fatto

aggiungete limoncello o scorza di limone e mescolata

5
Fatto

aggiungete l'olio e fatelo assorbire bene

6
Fatto

Quando l'olio è assorbito bene

7
Fatto

Potete rifinire l'impasto a mano

8
Fatto

Trasferite l'impasto su una teglia da 36cm (se volete potete anche fare due stroscie più piccole)

9
Fatto

stendete bene l'impasto con le mani fino allo spessore di poco meno di 1 cm circa

10
Fatto

Cospargete la superficie  di zucchero

11
Fatto
circa 50 minuti

Cuocete in forno statico per circa 50 minuti a 170° (a seconda dei forni)

12
Fatto

Lasciate raffreddare bene prima di assaggiarla e fateci sapere se vi è piaciuta!

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Andrea Fabbroni
Ospite
Andrea Fabbroni

Buongiorno Vittorio, Buona Pasqua a tutti Famiglia e Staff, stamane avrei voluto fare la torta Pasqualina Umbra al formaggio ma é passato un altro treno ho provato la tua ricetta aggiungendo uvetta sultanina e mandorle il risultato mi sembra ottimo! Un abbraccio

barbara
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barbara

la tua teglia che diametro ha?

medusa
Member
medusa

Buongiorno Vittorio e Angelo. La stroscia! La mia famiglia viene da un paese molto vicino a Pietrabruna, per cui conosco la stroscia da quando ero piccolo. Anche io avevo avuto la ricetta da una signora di Pietrabruna, e le proporzioni sono praticamente quelle di Angelo. Complimenti! Mi permetto di aggiungere un particolare (perdonerete il campanilismo) l’olio deve essere rigorosamente quello di olive taggiasche.
Un sorriso
enzo

Fabio Pollero
Ospite
Fabio Pollero

ok, la provo… non foss’altro perchè proprio a Pietrabruna ci ho fatto un servizio polveriera da militare, ed il ricordo di quelle altane, di notte, con la pioggia, è secondo solo a quello dell’ambulanza militare che mi portava via, con la febbre a 40… 🙂

Samuele Soraggi
Ospite
Samuele Soraggi

Ottimo risultato nonostante abbia cotto il tutto in un fornetto multifunzione che manda calore solo dall’alto. i miei colleghi danesi hanno apprezzato sbaffandosela tutta e chiedendo il bis per la prossima settimana 🙂 Non avendo vino e non bevendolo, ho usato del succo alla mela, ed ho ottenuto una ottima stroscia 🙂 Ho dovuto cuocerla per 50 minuti perche venisse bene.

Mario
Ospite
Mario

E il lievito, quando si mette?
Mario