Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

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Ingredienti

500 g Farina 00
250 g olio extra vergine di oliva
125g zucchero semolato + quello per la copertura
125 g marsala o vermouth o vino bianco invecchiato
8 g limoncello o 1 scorza grattugiata di limone
2 g sale
8 g lievito per dolci

Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

Ingredienti

Istruzioni

Ciao a tutti sono Angelo di VivaLaFocaccia e voglio presentarvi la Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna, un paese in provincia di Imperia.

Dopo il primo morso già durante le feste è partita subito la ricerca della ricetta. Dopo i primi tentativi in cui o lo spessore o il tipo di cottura indicati non davano il risultato sperato sono riuscito ad avvicinarmi abbastanza a quello che avevamo assaggiato e vi ripropongo qui la procedura per fare la Stroscia.

Ovviamente come sempre su questo blog ogni suggerimento che possa portare a miglioramenti è comunque il benvenuto.

Video Ricetta della Stroscia di Pietrabruna

 

Passaggi

1
Fatto

Mettete nella ciotola la farina lo zucchero e il lievito per dolci e li mischiate bene.

2
Fatto

il marsala

3
Fatto

date una prima mescolata

4
Fatto

aggiungete limoncello o scorza di limone e mescolata

5
Fatto

aggiungete l'olio e fatelo assorbire bene

6
Fatto

Quando l'olio è assorbito bene

7
Fatto

Potete rifinire l'impasto a mano

8
Fatto

Trasferite l'impasto su una teglia da 36cm (se volete potete anche fare due stroscie più piccole)

9
Fatto

stendete bene l'impasto con le mani fino allo spessore di poco meno di 1 cm circa

10
Fatto

Cospargete la superficie  di zucchero

11
Fatto
circa 50 minuti

Cuocete in forno statico per circa 50 minuti a 170° (a seconda dei forni)

12
Fatto

Lasciate raffreddare bene prima di assaggiarla e fateci sapere se vi è piaciuta!

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Mario
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Mario

E il lievito, quando si mette?
Mario

Samuele Soraggi
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Samuele Soraggi

Ottimo risultato nonostante abbia cotto il tutto in un fornetto multifunzione che manda calore solo dall’alto. i miei colleghi danesi hanno apprezzato sbaffandosela tutta e chiedendo il bis per la prossima settimana 🙂 Non avendo vino e non bevendolo, ho usato del succo alla mela, ed ho ottenuto una ottima… Read more »

Fabio Pollero
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Fabio Pollero

ok, la provo… non foss’altro perchè proprio a Pietrabruna ci ho fatto un servizio polveriera da militare, ed il ricordo di quelle altane, di notte, con la pioggia, è secondo solo a quello dell’ambulanza militare che mi portava via, con la febbre a 40… 🙂

medusa
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medusa

Buongiorno Vittorio e Angelo. La stroscia! La mia famiglia viene da un paese molto vicino a Pietrabruna, per cui conosco la stroscia da quando ero piccolo. Anche io avevo avuto la ricetta da una signora di Pietrabruna, e le proporzioni sono praticamente quelle di Angelo. Complimenti! Mi permetto di aggiungere… Read more »

barbara
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barbara

la tua teglia che diametro ha?