Video Ricetta Friscieu Genovesi

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Ingredienti

300 g Acqua
15 g Sale
500 g Farina 00
7 g Lievito di birra secco
2 Uova
100 g Uvetta
Marsala per coprire l'uvetta
Olio per friggere

Video Ricetta Friscieu Genovesi

Ingredienti

Istruzioni

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia e visto che si avvicina il periodo di Carnevale ho pensato di proporvi una ricetta di cui ero un fan sfegatato da bambino e che si faceva spesso a casa mia in quel periodo: i Friscieu Genovesi (guardate il video per sentire come si pronuncia) 🙂

Non avendo più la ricetta di famiglia ho fatto un po di prove con alcune ricette trovate in rete e quella che si avvicinava di più ai mie ricordi soprattutto come consistenza dell’impasto è quella trovata sul sito cucinagenovese.it che ringrazio.

Ho fatto qualche modifica perché mi ricordavo dell’uvetta (quando c’era) e delle mele in quelle che facevamo in famiglia.

I Friscieu possono essere sia dolci che salati e possono essere aromatizzati aggiungendo alla pastella aromi accostabili al salato o al dolce.

Ad esempio per quanto riguarda i Friscieu salati si usa molto la salvia , l’origano, la cipollina mentre per quelli dolci vanno molto bene l’uvetta e/o i pinoli e le mele.

Oggi io li ho fatti dolci con l’uvetta!

Video Ricetta Friscieu Genovesi

Passaggi

1
Fatto

Versiamo acqua e sale

2
Fatto

Misceliamo il lievito secco con la farina

3
Fatto

Iniziamo ad impastare e aggiungiamo a poco a poco metà della farina.

4
Fatto

Aggiungiamo le uova

5
Fatto

Aggiungiamo il resto della farina

6
Fatto

Ecco la consistenza dell'impasto.

7
Fatto

Copriamo con la pellicola e mettiamo a riposare

8
Fatto

Mettiamo l'uvetta in un contenitore e copriamo con il marsala

9
Fatto

mettiamo a riposare 30 min

10
Fatto

Dopo 30 minuti passiamo l'uvetta in un colino eliminiamo il marsala e uniamola alla pastella.

11
Fatto

Mescoliamo bene per distribuirla.

12
Fatto

Lasciamo lievitare la pastella fino al raddoppio di volume

13
Fatto

Mettiamo al fuoco una pentola con olio per friggere per una altezza di circa 3-4 cm

(non usate pentole giganti per non usare troppo olio...sono Friscieu genovesi!)

14
Fatto

L'olio deve essere a 180° C

immergete uno stecchino di legno e se l'olio fa le bollicine intorno la temperatura è giusta.

15
Fatto

Usate 2 cucchiai per gestire piccole porzioni di pastella e versarla nell'olio

16
Fatto

Quando il colore è bello dorato i Friscieu sono pronti.

17
Fatto

Cospargete con zucchero  ( o zucchero a velo )

18
Fatto

Serviteli caldi ...ma non troppo

Ciao e Alla prossima Ricetta!

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Elda
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Elda

Buonissimi con l’uvetta, ma la ricetta di quelli salati??

Simonetta Bianchi
Ospite
Simonetta Bianchi

si possono fare anche con le mele ? grazie

Nick
Ospite
Nick

Ciao Angelo, è possibile sostituire le uova con altra acqua?

Sandro Scotti
Ospite
Sandro Scotti

niente zucchero nell’impasto, per i frisceu dolci?

Riccardo
Ospite
Riccardo

mia mamma li faceva senza uova nè lievito.
impasta la farina con poco sale e acqua, meglio se frizzante, ancora meglio se birra, sino ad ottenere un impasto piuttosto denso.
Aggiungi a piacere uvetta, o frutta a pezzi (fenomenali con la banana ben matura), o verdura.
Appena prima di friggere aggiungi ancora birra per ottenere un impasto più soffice, friggi a cucchiaiate in olio ben caldo.
Sono impareggiabili con la borragine tagliata fine come il radicchio!
Le mele invece vanno mondate, private del torsolo, affettate (1/2 cm. di
spessore circa) e tenute in poco marsala per qualche minuto prima di
passarle nella pastella.