Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

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Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Istruzioni

Ecco una fantastica ricetta per fare il pane casereccio veloce. Trovate tutte le mie video ricette cliccando qui. Anche se dico spesso che la fretta e’ la nemica della panificazione, sono comunque sempre alla ricerca di ricette facili e veloci da fare in casa come quella della ciabatta per poi proporle su queste pagine per chi ha poco tempo o poca esperienza.

Stasera girovagando per il Web, ho trovato questa ricetta (in Inglese) che richiede in tutto circa 1 ora e 30 minuti, con impasto a mano. L’ho provata.

Il risultato e’ sorprendentemente buono anche se la ricetta richiede molto lievito (9g di lievito secco su 380g di farina…).

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Ingredienti

  • 380g Farina 0 Comune
  • 225 g di acqua a 50c
  • 20g di Lievito di birra (o 9g di lievito secco)
  • 9g di Sale
  • 5g zucchero

Attrezzature

Ecco le foto in anteprima.

Impasto (Lievito di Birra)

  • Miscelate sale, zucchero e meta’ della farina
  • Aggiungere l’Acqua (a 50c) e mescolate
  • Aggiungete il lievito (per miscelare il lievito piu’ facilmente, potete potete scioglierlo in un po’ di acqua a temperatura ambiente che tenete a parte dalla quantità’ richiesta)
  • Aggiungete poco alla volta la farina rimanente

Impasto (Lievito secco)

  • Miscelate zucchero, lievito secco e meta’ della farina
  • Aggiungere l’Acqua (50c) e mescolate
  • Aggiungete il Sale
  • Aggiungete a poco  a poco la farina rimanente.
  • Quando la pasta si stacca dai bordi, adagiatela sul tavolo di lavoro infarinato e impastate per 8 minuti

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

Lavorazione

  • Mettete in un contenitore, coprite e mettete in una ambiente caldo (circa 30c) lontano da spifferi (per esempio nel forno spento con la luce accesa)

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

  • Lasciate lievitare per 15-20 minuti un un contenitore al caldo (30c).

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

  • Schiacciate la pasta e dategli una forma rotonda quindi fate un’incisione a croce profonda 1 cm circa con un coltello affilato con la lama bagnata.

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce

  • Per la cottura la ricetta prevede un sistema che non avevo mai usato: infornare subito a forno inizialmente freddo con un pentolino di acqua calda, temperatura finale di 200c e cottura per circa 45 minuti
  • Ecco il pane in forno dopo 10 minuti (con il forno che sta ancora andando in temperatura)

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
Ecco il pane dopo 20 minuti

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
Dopo 30 Minuti

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
Dopo 45 minuti

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
L’alveatura e’ piuttosto compatta, tipica delle lievitazioni veloci. Il pane e’ molto croccante all’esterno e morbido nell’interno.

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
 

Video Ricetta Pane Casereccio Veloce
Gusto buono. Assomiglia un po’ alle biove.

Vittorio

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mirella costanza
Ospite
mirella costanza

Grazie Vittorio,
per chi, come me, ama fare “tutto in casa” nonostante lo scarso tempo a disposizione, queste ricette veloci sono utilissime.
Attendo il video anche se, come sempre, quanto pubblicato è già molto chiaro…

Elisabetta
Ospite

che bello,Vittorio!!mi piace molto anche la forma 😀
il lievito impiegato, sembra molto anche a me…ormai,abituata a preparare il pane,con il lievito naturale..ma potrei fare una prova!!complimenti per la chiarezza nella spiegazione della ricetta e per le belle immagini,gia’ esplicative!!figuriamoci il video…buon pomeriggio 🙂

Astrofiammante
Ospite

scusa Vittorio, ma lascio un saluto anche a Eli, ciao Eli ci troviamo anche al di qua dell’oceano ;-))

Astrofiammante
Ospite

ti ho scoperto per caso la settimana scorsa e vedendo i tuoi cuccioli all’opera è come se mi avessero lanciato una sfida e non potevo non provare a panificare, quindi mi son buttata con la ciabatta senza impasto che venuta magnificamente, hai uno splendido blog, ora non ti mollo più 😉

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

Grazie

Gianni
Ospite

Ciao Vittorio, questo pane sembra buonissimo e super rapido…..dopo la ciabatta veloce mancava la pagnottona veloce. Complimenti, ciao Gianni. Se ti va passa a trovarmi per vedere questo pane!!

http://lacucinadigianni.blogspot.com/2010/12/il-panedi-francesco.html

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

Bel blog!!! Bravo. Grazie per la citazione. Sarebbe magnifico se mettessi un link al mio blog – Grazie
Vittorio

Gianni
Ospite

Bravo Vittorio, dimmi come si fa e lo faccio!! Sono nel mondo del blod da 3 settimane e mi ritengo ancora un pò ignorante!!!

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

Selezioni il testo dove fai riferimento al mio sito e poi cerchi il menu’ che dice “Inserisci link” (o similare) e inserisci https://www.vivalafocaccia.com
Grazie – Vittorio

merchi
Ospite
merchi

questo è il mio nuovo indirizzo e-mail che ho canbiato
perche avevo un virus cercherò di fare il pane grazie vittorio

Petunia.Bri
Ospite

anche io t’ho trovato per caso.
Questa ricetta m’ha conquistata ^_^
e procedo con la scoperta del tuo blog 😉

simondp
Member
simondp

Ciao Vittorio!
Ho visto la tua nuova ricetta del pane casereccio.
Nell’impasto con lievito di birra tu scrivi:
•Miscelate acqua, sale, zucchero e meta’ della farina
•Aggiungere l’Acqua (50c) e mescolate
•Aggiungete il lievito (per miscelare il lievito piu’ facilmente, potete potete scioglierlo in un po’ di acqua a temperatura ambiente che tenete a parte dalla quantità’ richiesta)

…ma quando devo aggiungere l’altra metà della farina?

Grazie
Simonetta

vittorio_viarengo868333048
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vittorio_viarengo868333048

Dopo il lievito. Grazie per la correzione – Vittorio

Lisa
Ospite

mamma mia è bellissimo! adesso studio tutte le ricette!!! 😉