Ingredienti
- 500 g Farina 0 (11% Glutine)
- 250 g Latte Tiepido (30-35c)
- 2 Uova Intere
- 20 g Olio Extra Vergine
- 6 g Sale
- 18 g Lievito di Birra (o 6 g di Lievito Disidratato)
- 28 g Zucchero o Miele
- 2 g di Aceto o Limone Spremuto
- 100 g Burro Fuso
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
Oggi vi propongo un pane un po’ diverso che potete usare come pane centrotavola in occasione delle feste. E’ molto divertente da fare e vi fara’ fare un figurone con parenti, amici ed invitati.
Video Ricetta Pane Centrotavola per le Feste
Passaggi
1 Fatto | Sciogliete il lievito nel latte a 30c |
2 Fatto | Coprite e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il lievito si attivi |
3 Fatto | Aggiungete lo zucchero, l'olio e meta' della farina |
4 Fatto | Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano |
5 Fatto | Quando la farina e' assorbita, aggiungete le uova leggermente sbattute |
6 Fatto | Aggiungete il sale |
7 Fatto | Aggiungete il succo di limone o aceto |
8 Fatto | Aggiungete a poco a poco la farina rimanente |
9 Fatto | Impastate per 10-12 minuti con la planetaria o 20 a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca bene dal bordo |
10 Fatto | |
11 Fatto | Spolverate di farina sopra e sotto, coprite con pellicola trasparente e poi con un panno |
12 Fatto | |
13 Fatto | |
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15 Fatto | |
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17 Fatto | |
18 Fatto | |
19 Fatto | |
20 Fatto | Imburrate un a taglia rotonda da circa 25 cm |
21 Fatto | |
22 Fatto | |
23 Fatto | |
24 Fatto | Coprite in modo che la superficie non faccia la crosta. |
25 Fatto | |
26 Fatto | Mischiate un tuorlo d'uovo con 3 cucchiai di latte |
27 Fatto | |
28 Fatto | Cuocete a forno gia' caldo per 10 minuti a 180 c |
29 Fatto | |
30 Fatto | Se lo servite subito, cospargete la superficie di burro fuso, lasciate raffreddare 10 minuti e servite ancora tiepido |
31 Fatto | Se lo mangiate piu' tardi, lasciatelo raffreddare. |
32 Fatto |
Ciao! Scusa ma non ho visto la dimensione della teglia… come calcolo la quantità ingredienti se voglio farlo più piccolo? Grazie
Per allungare la lievitazione posso metterlo in frigo qualche ora? Quanto tempo devo lasciarlo lievitare prima di infornare una volta tolto dal frigo? Grazie mille!!
di solito lo stesso tempo più 15-30 minuti che è il tempo che impiega per riprendersi dal frigo. Comunque guardi il raddoppio di volume come riferimento.
Quante ore massimo puo stare in frigo? Sto organizzando i tempi per il pranzi delle feste …. Grazie mille per la risposta super veloce e buon natale!! Colgo anche l’occasione per ringraziare per le bellissime ricette postate, fanno sempre fare un figurone!!
Se hai il frigo a 5c, anche un giorno. Se e’ piu’ caldo e lievita in frigo devi regolarti con i volumi
Scusami…90 minuti di lievitazione non è poco?… non si sente poi il sapore del lievito?…
6gr di lievito secco è abbastanza standard con 500 gr di farina ma a parte questo è chiaro che se non hai fretta (che è nemica della panificazione ) puoi diminuire il lievito e aumentare i tempi di lievitazione e hai 2 vantaggi: il primo come dici tu senti meno… Read more »
non avendo fretta…quanto lievito mi consigli…e quanta lievitazione?
Grazie di cuore per la gentile attenzione.
Non ho provato ma prova a mettere metà lievito e poi attendi fino al raddoppio di volume…probabilmente ci vorrà un po più del doppio di tempo ma dipende anche dalle temperature. Fammi sapere.
ho fatto questi panini per il compleanno di mio figlio….ma ho aggiunto un pò più di zucchero e miele….i bambini non hanno lasciato niente agli adulti !!!!! fantastica ricetta e bellissima !!! GRAZIE VITTORIO !!!!!
Prego!! 🙂
Ciao Vittorio, complimenti..volevo chiederti se facendo l’ impasto con lievito madre nn dovrebbe cambiare il risultato vero? grazie di tt
Non dovrebbe.Fallo lievitare bene con i suoi tempi che saranno sicuramente diversi. 🙂
Grazie Vittorio, e uso la tabella x la variazione del peso della farina e del latte…grazie ancora buona giornata.