Video Ricetta del Pane Croccante Casereccio

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Video Ricetta del Pane Croccante Casereccio

Istruzioni

Ecco un’altra ricetta del Pane Croccante Casereccio semplice che non richiede l’uso dell’impastatrice. L’ho trovata su questo sito in inglese che ringrazio. Questo pane ha una lievitazione in due parti. La prima a temperatura ambiente, le seconda in frigo. La seconda lievitazione può’ durare dalle 2 ore fino ad alcuni giorni. Più’ tempo sta in frigo e più’ il pane prende un sapore acido. Fate voi a seconda dei gusti. La crosta rimane molto croccante con interno gommoso.

Video Ricetta del Pane Croccante Fatto in Casa

Attrezzature

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 4
stela28

ciao, Vittorio! questo pane stupendo si puo fare conla farina Manitoba? Ho solo questa e quella tipo 000. Grazie in anticipo!

stela28

ciao, Vittorio! questo pane stupendo si puo fare conla farina Manitoba? Ho solo questa e quella tipo 000. Grazie in anticipo!

Vittorio Viarengo

Salve e grazie per la ricetta!
è la seconda volta che faccio questo pane (facendone 4 pagnotte alla volta). E' stato veramente semplice da eseguire ed il risultato è garantito come da foto, a livello estetico, ma anche molto buono di sapore. L'ho provato con la farina tipo 1 la prima volta e, la seconda, con la farro monococco, il risultato è stato fantastico in entrambe. Le uniche due modifiche che ho apportato sono la sostituzione dello zucchero con il malto d'orzo sia perchè non amiamo lo zucchero raffinato in famiglia sia perchè ci piace quel profumo tipico che lascia al pane; e l'utilizzo di 2,5/3 grammi di lievito di birra anzichè 15, che tanto cresce tantissimo lo stesso (forse prende meno il saporino acido tipico però?). La seconda volta ho arricchito anche con semi di sesamo e papavero in superficie.

Ricetta da provare!

Vittorio Viarengo

Salve e grazie per la ricetta!
è la seconda volta che faccio questo pane (facendone 4 pagnotte alla volta). E' stato veramente semplice da eseguire ed il risultato è garantito come da foto, a livello estetico, ma anche molto buono di sapore. L'ho provato con la farina tipo 1 la prima volta e, la seconda, con la farro monococco, il risultato è stato fantastico in entrambe. Le uniche due modifiche che ho apportato sono la sostituzione dello zucchero con il malto d'orzo sia perchè non amiamo lo zucchero raffinato in famiglia sia perchè ci piace quel profumo tipico che lascia al pane; e l'utilizzo di 2,5/3 grammi di lievito di birra anzichè 15, che tanto cresce tantissimo lo stesso (forse prende meno il saporino acido tipico però?). La seconda volta ho arricchito anche con semi di sesamo e papavero in superficie.

Ricetta da provare!

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Marco N

Spettacolare! Grazie Vittorio, sei una certezza!

Alessandro Cardinale

Spettacolare, segite il video e se volete aggingete semi (io semi di chia e lino). Grazie, grandiiii!!!!

Pina

Buona sera ma le dosi della ricetta? Grazie

Tania

Ciao, posso usare un mix di farine di grano duro? Se si, conviene mischiarle con farina 0 o 00 o non è necessario?

Lorenzo Ciacciavicca

Ciao Vittorio, l’ho appena sfornato! Ho seguito la tua ricetta variando con le quantità, ho usato una farina bio da grani antichi semiintegrali e ho usato il lievito madre al posto del lievito di birra. L’ho tenuto in forno 35 minuti a 225. Spettacolare! Grazie mille!comment image

Lorenzo Ciacciavicca

In verità mi è venuto tutto molto soffice e gommoso, la crosta mi sarebbe piaciuta più spessa. E’ molto buono ma come faccio ad avere la crosta più dura? Meno acqua a bollire? Tengo l’acqua solo la metà del tempo? Devo dire che forse ho messo più di 250ml…comment image

Angela Longo

….possi chiedervi una delucidazione???…cosa vuol dire tienere meno acqua a bollire? Thank you!!!

Angela Longo

Ti ringrazio moltissimo per la cortesia dimostrata ! Lo preveró a fare in questi giorni ! 🙂

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