Video Ricetta Panini al Latte

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Ingredienti

200 g Acqua (o Latte)
400-420 g Farina 0 (media forza)
25 g Lievito di Birra Fresco (oppure 8 g di Lievito Secco)
14 g Zucchero (per nutrire il lievito)
8 g Sale
30 g Strutto (opzionale)
2 bianchi di uovo
2 rossi di uovo per la glassa
15 g rosmarino o salvia se volete farli più' gustosi

Video Ricetta Panini al Latte

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la video ricetta panini al latte che ho trovato su questo sito Americano che ringrazio. Sono i classici bocconcini morbidissimi al latte che si possono usare per fare i panini per gli aperitivi o se li fate più’ grossi come pane per gli hamburger. Li potete anche fare piccoli, piccoli (bocconcini) e usarli come pane decorativo sulla tavola in occasioni come capodanno.

Video Ricetta Panini al Latte (Hamburgers) - Le Ricette di VivaLaFocaccia
Per questo impasto, potete utilizzare sia l’acqua che il latte e variare il risultato aggiungendo salvia o rosmarino. E’ una ricetta di media difficoltà’ che richiede circa 2 ore e 30 minuti.

Video Ricetta Panini al Latte

Passaggi

1
Fatto

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (30-35c)

2
Fatto




Aggiungete lo zucchero

3
Fatto




Aggiungete gli albumi

4
Fatto

Aggiungete lo Strutto (se non avete lo strutto usate 20 g di burro)

5
Fatto




Aggiungete 300 g di farina

6
Fatto

Impastate per 3 minuti

7
Fatto




Aggiungete il sale

8
Fatto




Aggiungete la farina rimanente (100g) poco alla volta

9
Fatto

Impastate a velocita'2 per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal bordo dell'impastatrice

10
Fatto

Fate una palla con la pasta

11
Fatto




Ungete un contenitore

12
Fatto




Ungete la pasta sopra

13
Fatto

Mettetela in un contenitore, coprite con un coperchio o panno

14
Fatto




Mettete a lievitare per 60 minuti o fino a quando non raddoppia di volume

15
Fatto

Rovesciate la pasta sula tavolo di lavoro

16
Fatto




Schiacciatela bene per fare uscire l'aria

17
Fatto




Ripiegatela su se stessa tre volte

18
Fatto




Coprite lasciate riposare 10 minuti

19
Fatto

Formate della palline usando le tecniche spiegate nel video

per gli hamburger - 120 g
per panini da aperitivo - 80g
per i bocconcini - 60 g

20
Fatto

per gli hamburger - 120 g

21
Fatto

per panini da aperitivo - 80g

22
Fatto

per i bocconcini - 60 g

23
Fatto

Schiacciate la pasta

24
Fatto




Arrotolatela

25
Fatto




Girate il rotolo di pasta ottenuto

26
Fatto




 schiacciatelo e arrotolatelo di nuovo

27
Fatto




Usando il palmo della mano, formate una palla

28
Fatto




Mettete su una teglia ricoperta di carta forno o spruzzata con spray anti-aderente lasciando un po' di spazio tra una panino e l'altro per la lievitazione

29
Fatto




Coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti)

30
Fatto




Spennellate la superficie dei panini con il giallo di uovo (leggermente allungato con un po' di acqua) facendo attenzione a non schiacciare troppo e rovinare la lievitazione

31
Fatto




Se volte, potete cospargere la superficie con sesamo o semi di papavero

32
Fatto




Infornate a forno già' caldo a 180-190 c

33
Fatto




Se il pane prende troppo colore dopo 10 minuti, copritelo con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura

34
Fatto




Cuocete per circa 20 minuti in tutto (un po' meno per i bocconcini più' piccoli)

35
Fatto






Lasciare raffreddare prima di tagliare o refrigerare

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Alessio
Ospite
Alessio

Come sempre un risultato eccellente…grandioso e (con quello che costa il pane in italia) comincerò a farmi il pane in casa!

Anna
Ospite
Anna

ciao Vittorio, sei fantastico, grazie a te faccio le focaccine tonde alla genovese che sono una meraviglia, belle e buone. Ora vorrei fare i panini al latte non tondi ma lunghi per riempirli con i wurstel: come posso farli e soprattutto come impastarli per farli diventare morbidi?La farina Manitoba serve per rendere piu morbido l’impasto? E per finire come posso mantenerli per piu giorni? Si possono congelare ? Grazie in anticipo per la tua risposta e………cosa diore di piu, sei grandeeeeeeeeeeeeeee. Anna

>

Stefano
Ospite
Stefano

Non costa così tanto, se ci aggiungi il costo della corrente a farli a mano spendi di più…

Ettore
Ospite
Ettore

Vittorio Sei sempre una cannonata. Per me e’ un piacere sentirti poiche sei davvero simpatico. What a gift you have!

giorgio
Ospite

Ciao Vittorio, anch’io dall’Ecuador dove non si trovano determinati prodotti riesco a fare bella figura con i tuoi suggerimenti.

Raffaella
Ospite
Raffaella

Ciao Vittorio, oggi li sto sperimentando………..vediamo, speriamo bene. Posterò le foto su fb. Grazie per la tua disponibilità

Elisabetta
Ospite

eccezionali,questi panini Vittorio!!!da provare 😀

io li ho preparati con il lievito naturale…:)
buona settimana 😉

Monica M.
Ospite
Monica M.

I miei panini sono in forno tra un pochino pubblico la foto su fb. Pensa che da un bel po’ tentavo di farli 🙂

cecchettin
Member
cecchettin

provati, sono fantastici.
grazie per la ricetta.