	200 g Acqua (o Latte)
	400-420 g Farina 0 (media forza)
	25 g Lievito di Birra Fresco (oppure 8 g di Lievito Secco)
	14 g Zucchero (per nutrire il lievito)
	8 g Sale
	30 g Strutto (opzionale)
	2 bianchi di uovo
	2 rossi di uovo per la glassa
	15 g rosmarino o salvia se volete farli più' gustosi

1 Fatto	Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (30-35c)
2 Fatto	Aggiungete lo zucchero
3 Fatto	Aggiungete gli albumi
4 Fatto	Aggiungete lo Strutto (se non avete lo strutto usate 20 g di burro)
5 Fatto	Aggiungete 300 g di farina
6 Fatto	Impastate per 3 minuti
7 Fatto	Aggiungete il sale
8 Fatto	Aggiungete la farina rimanente (100g) poco alla volta
9 Fatto	Impastate a velocita'2 per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal bordo dell'impastatrice
10 Fatto	Fate una palla con la pasta
11 Fatto	Ungete un contenitore
12 Fatto	Ungete la pasta sopra
13 Fatto	Mettetela in un contenitore, coprite con un coperchio o panno
14 Fatto	Mettete a lievitare per 60 minuti o fino a quando non raddoppia di volume
15 Fatto	Rovesciate la pasta sula tavolo di lavoro
16 Fatto	Schiacciatela bene per fare uscire l'aria
17 Fatto	Ripiegatela su se stessa tre volte
18 Fatto	Coprite lasciate riposare 10 minuti
19 Fatto	Formate della palline usando le tecniche spiegate nel video per gli hamburger - 120 g per panini da aperitivo - 80g per i bocconcini - 60 g
20 Fatto	per gli hamburger - 120 g
21 Fatto	per panini da aperitivo - 80g
22 Fatto	per i bocconcini - 60 g
23 Fatto	Schiacciate la pasta
24 Fatto	Arrotolatela
25 Fatto	Girate il rotolo di pasta ottenuto
26 Fatto	schiacciatelo e arrotolatelo di nuovo
27 Fatto	Usando il palmo della mano, formate una palla
28 Fatto	Mettete su una teglia ricoperta di carta forno o spruzzata con spray anti-aderente lasciando un po' di spazio tra una panino e l'altro per la lievitazione
29 Fatto	Coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti)
30 Fatto	Spennellate la superficie dei panini con il giallo di uovo (leggermente allungato con un po' di acqua) facendo attenzione a non schiacciare troppo e rovinare la lievitazione
31 Fatto	Se volte, potete cospargere la superficie con sesamo o semi di papavero
32 Fatto	Infornate a forno già' caldo a 180-190 c
33 Fatto	Se il pane prende troppo colore dopo 10 minuti, copritelo con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura
34 Fatto	Cuocete per circa 20 minuti in tutto (un po' meno per i bocconcini più' piccoli)
35 Fatto	Lasciare raffreddare prima di tagliare o refrigerare

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