Ingredienti
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200 g Acqua (o Latte)
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400-420 g Farina 0 (media forza)
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25 g Lievito di Birra Fresco (oppure 8 g di Lievito Secco)
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14 g Zucchero (per nutrire il lievito)
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8 g Sale
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30 g Strutto (opzionale)
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2 bianchi di uovo
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2 rossi di uovo per la glassa
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15 g rosmarino o salvia se volete farli più' gustosi
Istruzioni
Ecco la video ricetta panini al latte che ho trovato su questo sito Americano che ringrazio. Sono i classici bocconcini morbidissimi al latte che si possono usare per fare i panini per gli aperitivi o se li fate più’ grossi come pane per gli hamburger. Li potete anche fare piccoli, piccoli (bocconcini) e usarli come pane decorativo sulla tavola in occasioni come capodanno.

Video Ricetta Panini al Latte
Passaggi
1
Fatto
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Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida (30-35c) |
2
Fatto
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3
Fatto
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4
Fatto
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Aggiungete lo Strutto (se non avete lo strutto usate 20 g di burro) |
5
Fatto
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6
Fatto
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Impastate per 3 minuti |
7
Fatto
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8
Fatto
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9
Fatto
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Impastate a velocita'2 per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal bordo dell'impastatrice |
10
Fatto
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Fate una palla con la pasta |
11
Fatto
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12
Fatto
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13
Fatto
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Mettetela in un contenitore, coprite con un coperchio o panno |
14
Fatto
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15
Fatto
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Rovesciate la pasta sula tavolo di lavoro |
16
Fatto
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17
Fatto
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18
Fatto
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19
Fatto
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Formate della palline usando le tecniche spiegate nel video per gli hamburger - 120 g |
20
Fatto
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per gli hamburger - 120 g |
21
Fatto
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per panini da aperitivo - 80g |
22
Fatto
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per i bocconcini - 60 g |
23
Fatto
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Schiacciate la pasta |
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Fatto
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25
Fatto
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Fatto
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27
Fatto
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Fatto
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Fatto
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Fatto
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Fatto
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34
Fatto
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35
Fatto
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Vittorio, potrei fare l’impasto la sera prima e lasciarlo lievitare tutta la notte?
no, ti stralievita e collassa tutto. Metti l’impasto in frigo a 5c ben coperto che non faccia la crosta e riparti il giorno dopo (la lievitazione dopo il frigo impieghera’ di piu’ chiaramente)
Che spettacolo, sono proprio contenta! Ahahah Vittorio sei sempre una garanzia
Ormai non ci fermiamo più… proviamo ogni ricetta!!!

Promosse??
Complimenti!!!! Brava!
Ovviamente mi sono iscritta al tuo blog , sul canale YouTube, ti seguo su Facebook e sto facendo passaparola con le mie amiche!
Grazie!!!
– Vittorio
2017-01-24 13:59 GMT-08:00 Disqus :
Grazie per la ricetta, sono venuti un “spettacolo” ! Aprezzo molto il tuo lavoro!
Grazie per la ricetta!!
Ma spettacolo!!! Bravissima!!
Ciao Vittorio, faccio spesso questi panini per i miei bimbi e sono che-te-lo-dico-a-fare uno spettacolo! Se volessi farli con la farina integrale, o farro, mi dai qualche dritta sui tempi di lievitazione? Cambia qualcosa nelle dosi di latte o albume? In che proporzione aggiungeresti l’integrale?
Grazie! Silvia
Non saprei, devi provare
– Vittorio
2016-05-30 22:14 GMT-07:00 Disqus :