Ingredienti
- 350 g Farina
- 220 g Burro Ghiacciato
- 110 g Acqua Ghiacciata
- 5 g Sale
Istruzioni
Ecco una video ricetta per fare la pasta sfoglia semplice in casa, tipo pasta brise’, in meno di 30 minuti. L’altro giorno un mio collega ha portato in ufficio delle tortine di pasta sfoglia alla frutta fatte in casa molto belle, gli ho chiesto la ricetta pensando fosse la classica sfoglia con le pieghe che e’ piuttosto impegnativa da realizzare. Invece… è una ricetta stranissima, e veloce dalla quale si ottiene una pasta che sembra sfogliata ma realizzabile in meno di 30 minuti (più il riposo in frigo).
Dopo che ho postato la video ricetta, ho scoperto che è molto simile a quella che in Italia si chiama pasta di brisè. In ogni modo, ecco la video e foto ricetta. E’ una pasta ottima sia per piatti dolci tipo sfogliatine, biscotti, danish che per piatti salati.
Video Ricetta Pasta Sfoglia Semplice
Attrezzatura
Passaggi
1 Fatto | Tagliate il burro a cubetti di circa 1,5 cm |
2 Fatto | Sciogliete il sale nell'acqua |
3 Fatto | Mettete l'acqua ed il burro nel congelatore per 15 minuti |
4 Fatto | |
5 Fatto | Preparate un rettangolo di farina piu' o meno 12 per 15 cm tenendo da parte 50 g circa di farina |
6 Fatto | |
7 Fatto | Spolverate la superficie superiore del burro ed il matterello con la farina |
8 Fatto | |
9 Fatto | |
10 Fatto | |
11 Fatto | Raccogliete nuovamente la pasta, e formate una fontanella al centro |
12 Fatto | |
13 Fatto | Ora raccogliete la farina dai bordi e rovesciatela verso il centro e poi con la spatola tagliate la pasta dal centro verso l'esterno. |
14 Fatto | |
15 Fatto | |
16 Fatto | Iniziate a rollare. All'inizio la pasta non stara' molto insieme. Tendera' a disfarsi. |
17 Fatto | |
18 Fatto | |
19 Fatto | |
20 Fatto | Piegatela nuovamente in due. |
21 Fatto | A questo punto la pasta dovrebbe essere piuttosto grezza, ma piu' compatta. |
22 Fatto | |
23 Fatto | Mettete la pasta su un tegame, coprite bene in modo che non faccia la crosta |
24 Fatto | |
25 Fatto | |
26 Fatto | |
27 Fatto | Adesso potete sbizzarrirvi con le forme che vi servono per i vostri piatti salati (per esempio dei voulevant salati, o salatini) o dolci. |
28 Fatto | |
29 Fatto | |
30 Fatto | |
31 Fatto | |
32 Fatto | Fate lo stesso con il bordo opposto per ottenere la forma in figura |
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35 Fatto | |
36 Fatto | |
37 Fatto | Mischiate un rosso d'uovo con un po' di acqua |
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39 Fatto | |
40 Fatto | Cuocete per 15-20 minuti a 180-200 gradi. |
41 Fatto | Ogni forno al suo carattere, per cui provate piu' volte e teneteli d'occhio per gli ultimi minuti di cottura perche' ci mettono un attimo a bruciare |
42 Fatto | Quando sono raffreddati, fate una gelatina utilizzando marmellata di albicocche o di mela ed un po' di acqua scaldata sul fuoco |
43 Fatto | |
44 Fatto | |
45 Fatto | Mettetele su una teglia ricoperta di carta forno. Usate due tegli sovrapposte se il vostro forno tende a cuocere troppo sotto |
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47 Fatto | |
48 Fatto |
Sei un grande!!
Ho appena provato a farla, mo sta riposando, vediamo come viene :D, si possono fare anche i croissant con questa?
Grazie ancora per i tuoi preziosi consigli.
Puoi certamente provare
Vittorio
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sei bravissimo! Grazie di mettere a nostra disposizione la tua bravura. Che fortuna averti come vicino di casa!
Grazie.
Ciao Vittorio.Grazie per l’opportunità che ci dai per imparare nuove tecniche,noi semplice casalinghe che non perdiamo la voglia di imparare sempre .Oggi oh provato la brisè ottima ,un caro saluto
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Ciao Vittorio sono veramente affascinato dalle tue preparazioni sei veramente bravissimo
Grazie
devono essere buonissime!! posso lanciarti la proposta, perchè non fare una buona piadina???magari!! grazie sei ingambissima
Buona idea. Prima o poi la faccio
– Vittorio