Video Ricetta Paste di Meliga di Davide

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Ingredienti

200 g farina 00
200 g farina di mais giallo (farina polenta)
180 g burro
125 g zucchero
2 uova intere
4 g lievito baking per torte
1 baccello di vaniglia Bourbon (solo l’interno)
2 g sale

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Video Ricetta Paste di Meliga di Davide

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la Video Ricetta Paste di Meliga, un’altra ricetta di Davide Bugni che si sta preparando ad aprire un suo Blog e nel frattempo ci onora della sua collaborazione con tanto di video dettagliato in stile VivaLaFocaccia e una padronanza del mezzo degna di un professionista.

(La Ricetta delle Paste di Meliga trae spunto da una ricetta di Luca Montersino)

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Come scrive Davide.. “Le Paste di Meliga sono buone a merenda, a colazione, con il latte, con il tea o, come da tradizione, inzuppate nel moscato o nello zabaione”.

Video Ricetta Paste di Meliga

 

Passaggi

1
Fatto

Preparare la parte asciutta: mescolare le due farine

2
Fatto

Aggiungere lievito alle farine e mescolare bene

3
Fatto

Incidere il baccello di vaniglia per estrarne i semi

4
Fatto

Mettere i semi della bacca di vaniglia nello zucchero da montare

5
Fatto

Montare zucchero più vaniglia con il burro ammorbidito tagliato a cubetti (deve venire una crema morbida o pomata), con una frusta elettrica

6
Fatto

Una volta montato tutto il burro e lo zucchero vanigliato, continuare a montare unendo le uova una alla volta

7
Fatto

Aggiungere il sale

8
Fatto

Unire la parte asciutta (farine e lievito) alla pomata di burro, zucchero e uova.

9
Fatto

Dopo 5 minuti riunire al centro della terrina l’impasto formando una palla ed è pronto

10
Fatto

Se formate i biscotti con un sac-à-poche lasciare riposare l’impasto 1 ora a temperatura ambiente

11
Fatto

Se formate i biscotti stendendo la sfoglia, lasciate riposare l’impasto 2 ore in frigo

12
Fatto

Per formatura biscotti con sac-à-poche: spalmare il fondo della teglia con burro

13
Fatto

Per formatura biscotti con sac-à-poche: incollare la carta forno sulla teglia imburrata

14
Fatto

Riempire il sac-à-poche con punta a stella di diametro 15 mm

15
Fatto

Premere e creare delle strisce di pasta lunghi circa 8 cm

16
Fatto

Se la pasta risulta troppo dura ammorbidirla con un goccio di acqua

17
Fatto

Staccare la pasta con le mani e richiudere le due estremità della striscia su se stessa formando le paste di meliga in cerchio.

18
Fatto

Spolverare bene di farina sopra e sotto e stendere una sfoglia alta 1 cm circa, con mattarello, senza fare troppa pressione.

19
Fatto

Se sentite che si appiccica, rispolverare di farina e girare la pasta.

20
Fatto

Tagliare con un bicchiere di diametro 5 cm delle rondelline

21
Fatto

Fare un foro centrale nelle rondelle con un dito (o il manico di un cucchiaino)

22
Fatto

 Infornare a forno già caldo a 180 °C per 15 minuti (forno statico)

23
Fatto

Sono venute davvero BENE!!! Che dite?? Colazione o merenda… PRONTE!!!

Recensioni Ricetta

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Daniela Prato
Daniela Prato
26 Febbraio 2020 15:31

Salve a tutti, ricetta molto interessante.. ma si possono cuocere nel forno a legna,? Come,?? Grazie!!

sua03
12 Marzo 2017 19:27

ho appena finito di provarle é sono venute spettacolari come sempre, complimentoni e grazie mille per le ottime ricette che ci mettete a disposizione. PS solo un appunto domanda, mi paiono un pó basse di zucchero, cioé al gusto mi sembrano poco dolci, ma potrebbe essere il mio palato o… Read more »

Davide Bugni
Davide Bugni
14 Marzo 2017 21:14
Reply to  sua03

Ciao. Ti ringrazio molto per averle provate e sono contento ti siano venute bene. Quelle comprate sono effettivamente molto dolci e siamo abituati a un livello di zucchero più alto. Tuttavia puoi aumentare la dose se ti piacciono più dolci. Attenzione però che se la aumenti troppo, vengono più dolci… Read more »

Jennifer
Jennifer
2 Ottobre 2015 15:08

Ciao! Completamenti ho appena provato questa fantastica ricetta e i biscotti sono venuti buonissimi!! Grazie mille!!

Davide Bugni
5 Ottobre 2015 20:35
Reply to  Jennifer

Complimenti!! Che piacere mi fa vedere il tuo risultato.

Bruna Antico
17 Settembre 2014 9:06

Ciao VIVALAFOCACCIA ,
siete insuperabili !! Buonissime le “le paste d’melia ” come le chiamiamo qui
nel Canavese …anche se io ho aggiunto una piccola grattatina di buccia di
limone e ho utilizzato il burro della Valle di Lanzo di pura mucca.
Buone , bravi !! alla prossima

Davide Bugni
17 Settembre 2014 14:44
Reply to  Bruna Antico

Grazie,
io avevo utilizzato per questa ricetta il burro di pura mucca della Valle Orco :):)
ciao

Paolo
Paolo
4 Luglio 2014 1:37

Ho apprezzato oltre che copiato la ricetta. L’ho anche messa sul mio blog, citandone la fonte naturalmente. Spero che la cosa sia gradita.
Paolo

Davide Bugni
4 Luglio 2014 20:42
Reply to  Paolo

La cosa è molto gradita da parte mia… sono contento ti piaccia la ricetta! Grazie… posta il link!!!
ciao Paolo

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