Video Ricetta Semplice Stecca di Pane

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Video Ricetta Semplice Stecca di Pane

Per 4 stecche di pane da 40 cm circa

Istruzioni

Oggi vi propongo una nuova ricetta fatta con il metodo “no knead”, cioè senza impasto. Avevo usato questo metodo introdotto dal mitico Jim Lahey del libro “my bread” in passato per la ricetta della ciabatta semplice a lievitazione lenta ed altre ricette di successo. Questa volta vi propongo la Stecca di Pane, tipo baguette schiacciata che potete condire un po’ come la focaccia con pomodorini, olive, cipolle e quant’altro vi venga in mente.

Le ricette “no knead” (senza impasto) sono molto semplici e si basano sul principio dello sviluppare la gabbia del glutine, mettendo la farina a bagno in un impasto molto idratato con poco lievito e tempi di lievitazione lunghi. Siccome abbiamo tutti sempre fretta, in questo caso ho voluto provare a triplicare la quantità di lievito e diminuire i tempi di lievitazione. Ho ottenuto un ottimo risultato ed una alveolatura magnifica. Se sentite il gusto di lievito, ne potete tranquillamente diminuire la quantità ed allungare i tempi di lievitazione ed otterrete un prodotto ancora più leggero e digeribile.

Video Ricetta Stecca di Pane

Ci vediamo alla prossima video ricetta

Ciao, Vittorio

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stefania

salve vorrei sapere come mai a me l impasto dopo 2 ore di lievitazione è rimasto molto molle…e ha fatto un ora di lievitazione dopo le pieghe. grazie

Tiziana

E possibile realizzare delle ciabattine tagliando le stecche prima della cottura?

Guevarita De Angelis

Ciao sembrano davvero fantastiche. Dovendo preparare del pane alla cipolla e del pane alle olive, volevo sapere se è possibile aggiungere la cipolla a pezzetti o le olive a pezzi a questo impasto prima di metterlo a lievitare e poi procedere come spieghi per ottenere delle stecche di pane alla… Read more »

Last edited 3 years ago by Guevarita De Angelis

[…] la mia voglia estiva di pane ho provato questa ricetta veloce e facile di Viva la focaccia, un pane senza impasto, e non ho avuto più scuse: ho impastato alle 10:30 e alle 13:30 le stecche […]

Guido

e’ fattibile il metterle in frigo per farle il giorno dopo lasciandole maturare un po’??

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