Video Ricetta Torta al Cioccolato

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Ingredienti

250 g Cioccolato fondende (70% di cacao)
60 g Burro
110 g Zucchero
6 uova (2 intere e 4 con tuorli e bianchi separati)
raschiatura di un arancio
Cacao o zucchero a velo per la copertura

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Video Ricetta Torta al Cioccolato

Per una tortiera da 25 cm

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la torta al cioccolato di VivaLaFocaccia. Questa settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena. Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.

Video Ricetta Torta al Cioccolato

 

 

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto

Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria

2
Fatto

Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero

3
Fatto

Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe' sollevando l'impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu' aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.

4
Fatto

Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d'uovo con lo zucchero rimanente

5
Fatto

Versate meta' dei bianchi montati a neve nell'impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata

6
Fatto

Aggiungete la raschiatura di arancio

7
Fatto

Aggiungete i rimanenti bianchi d'uovo montati a neve

8
Fatto

Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

9
Fatto

Ungete una teglia per torta da 25 cm di diametro (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente

10
Fatto

Versate l'impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia

11
Fatto

Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po'

12
Fatto

Ecco la torta dopo 10-15 minuti

13
Fatto

Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E' cotta.

14
Fatto

Lasciate raffreddare. La torta di abbassera'. E' normale

15
Fatto

Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo

16
Fatto

Tagliate e servite con un po' di panna montata

Recensioni Ricetta

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Liliana
Liliana
15 Aprile 2015 13:24

La mia torta al cioccolato è molto più semplice ma buona altrettanto! Questa la ricetta: Torta al cioccolato Ingredienti: · 3 etti di cioccolata fondente · 2 etti di zucchero a velo · 1 etto di burro · 1 cucchiaio di farina · 4 uova Preparazione: Far sciogliere la cioccolata… Read more »

babett
24 Settembre 2013 14:16

Accipicchia che meraviglia!!! paola

Katzuya
12 Febbraio 2013 18:03

Ciao Vittorio, Sono Massimiliano sono un pasticciere e vivo in Francia da 15 anni. Vorrei farti provare un fondant au chocolat che qui  mi ha dato molte soddisfazioni. E molto semplice e veloce da fare. Ricetta per una teglia da 30 CM anche con il bordo che non si apre.… Read more »

Chiara21
23 Gennaio 2013 19:12

Ciao Vittorio, ho una ricetta simile a questa ma sopra si sfalda poco e niente..te la scrivo e se vuoi provala!  5 uova,250gzucchero,250gcioccolata fondente,125gburro,6cucchiai rasi di farina. Basta sciogliere la cioccolata a bagno maria con lo zucchero, appena sciolti agg. il burro tagliato a cubetti, togli dal “fuoco” e fai… Read more »

Marcolino
Marcolino
28 Dicembre 2012 9:08

Ciao! ho provato a fare questa torta coprendo la tortiera in forno con la stagnola. Il risultato esteticamente non è stato il massimo, la torta in forno si è molto confiata ma una volta fuori dal forno è comunque “collassata” prendendo un l’aspetto di un sufflé venuto male 🙂 A… Read more »

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