Video Ricetta Torta Panarello

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Ingredienti

4 Uova
150 g Fecola di patate
200 g Zucchero
80 g Amaretto di Saronno
60 g Olio di Semi
1 g Sale
12 g Lievito da Torta
8 gocce di Aroma di Vaniglia o Vanillina

Video Ricetta Torta Panarello

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi voglio proporre questa ricetta molto simile alla Torta Panarello fatta in casa con la ricetta della mia amica Alli di Genova che ringrazio. La Pasticceria Panarello e’ molta famosa a Genova per i suoi pandolci, i biscotti del Lagaccio e per questa torta leggerissima, sofficissima che si scioglie letteralmente in bocca. Se passate nelle vicinanze di una delle pasticcerie Panarello, vi consiglio vivamente di entrare ed assaggiare i frutti della loro produzione di alta qualità.

Questa ricetta non e’ difficile da fare. La chiave per una buona riuscita sta nel montare bene i bianchi delle uova a neve. Ecco la video ricette e poi di seguito la foto ricetta passo passo della ricetta della Torta Panarello (tipo Panarello).

Video Ricetta Torta Panarello

Se passate da Genova, vi raccomando vivamente di passare dalla Pasticceria Panarello e provare l’originale.

Mandatemi le foto delle vostre torte con le decorazioni piu’ originali sulla nostra pagina di Facebook o via Email.

Alla prossima video ricetta.

Ciao- Vittorio

Passaggi

1
Fatto

Separate i rossi dell'uovo dai bianchi facendo attenzione a non contaminare i bianchi o farete fatica a montarli

2
Fatto

Sbattete i rossi e lo zucchero

3
Fatto

Aggiungere 5-8 gocce di aroma di vaniglia

4
Fatto

Continuate a mescolare

5
Fatto

Aggiungete l'olio di semi e mescolate

6
Fatto

Aggiungete l'amaretto

7
Fatto

Aggiungete poco alla volta la fecola di patate mischiata al lievito da torte

8
Fatto

A parte, montate i bianchi d'uovo a neve. Per facilitare il processo usate i bianchi a temperatura ambiente (non dal frigo), e aggiungete un grammo di sale. Potete anche aggiungere qualche goccia di limone. Il limone abbassa il PH (livello si acidita') nei bianchi. Questo facilita il legarsi delle proteine contenute nel'uovo ed otterrete dei fantastici bianchi montati a neve in meno tempo.

9
Fatto

Aggiungete delicatamente i bianchi montati all'impasto principale.

Con una spatola mescolate delicatamente l'impasto dal basso e dall'esterno del contenitore...

...verso in centro. In questo modo incorporerete più aria nell'impasto e non rovinerete la montatura dei bianchi.

L'impasto risulterà piuttosto liquido e spumoso

10
Fatto

Imburrate bene una teglia di 30 cm di diametro

11
Fatto

Infarinatela uniformemente

12
Fatto

Versate l'impasto nella teglia

13
Fatto
25-30 minuti

Infornate a forno già caldo.

Cuocete a 160-170 c per 25-30 minuti

14
Fatto

Quando tirate fuori la torta dal forno, diminuirà di volume. Questo e' normale

Lasciatela raffreddare

15
Fatto

Rovesciate la torta su un piatto

16
Fatto

Ecco la torta pronta per la rifinitura

17
Fatto

Adesso spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

18
Fatto

Ecco la torta nella sua forma più classica

19
Fatto

Io questa volta visto l'avvicinarsi del natale, mi sono sbizzarrito con delle decorazioni

Disegnate le forme desiderate sul un pezzo di carta (o utilizzate un computer ed una stampante)

Ritagliate le forme che avete disegnato e adagiatele sulla superficie della torta

20
Fatto

Ora spolverizzate tutta la superficie con dello zucchero a velo

21
Fatto

Utilizzando delle pinzette, togliete i pezzi di carta facendo attenzione a non rovesciare lo zucchero a velo dalla carta alla superficie della torta in modo che i contorni rimangano precisi e nitidi

22
Fatto

Ecco la mia torta tipo Panarello con un albero di natale, stelline varie e la scritta: "VivaLaFocaccia"

23
Fatto

Ecco l'interno della torta Panarello sofficissima e leggera. Si scioglie letteralmente in bocca!

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Andrea Dellepiane
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Andrea Dellepiane

Ciao Vittorio, io per la torta Panarello uso la ricetta del nonno Nino (il mio maestro, di cui ti ho già accennato a proposito di Papere e Libretti..), ti condivido la ricetta.. provala!! (.. io proverò la tua). A mio giudizio, anche se decisamente più “grassa” della tua, al palato risulta molto simile all’originale di Panarello. Ingredienti: 250 g zucchero 250 g burro 6 uova 8 g lievito vanigliato (mezza bustina Paneangeli) 150 g farina (debole) 150 g fecola di patate 1 fialetta al sapore vaniglia. Fasi: cominci a lavorare lo zucchero con il burro (a temperatura ambiente), poi sempre… Read more »

aocuser
Ospite
aocuser

una torta senza amaretto e mandorle non può essere descritta come “panarello” o simile…è un altra cosa…sicuramente sarà buonissima ma non ha nulla a che vedere con quanto in oggetto.

elena
Ospite
elena

Scusa Vittorio, ma la farina di mandorle ci vuole, eccome!!!! non è panarellina senza le mandorle, anzi vanno tritate bene una parte e l’altra lasciata un pò granulosa, infatti se la mangi ci si sentono.
Io poi alla fine, appena la tolgo dal forno ancora bollente la spennello con un dito di amaretto di saronno, oltre che a metterlo anche dentro come fai tu, In questo caso evapora tutto l’alcolico e rimane l’aroma, e poi la capovolgo immediatamente.
Ultima cosa, la teglia và CONICA. Ciao elena da Zena Zuena

Ivano Stefanelli
Ospite
Ivano Stefanelli

In effetti sul sito riporta: “mandorle dolci”
A che punto della ricetta si inserisce la farina ed granuli di mandorle?
Farina e granuli insieme? Nello stesso momento?

marco
Ospite
marco

MMMMHHH che buona, la proverò.Una domanda/richiesta nen’è che sai come fare la sacripantina per caso? io purtroppo feci un’indigestione di quella torta a11 anni e non’ho più toccato dolci fino all’anno scorso ( ne ho 60 ) ma dopo 49 anni anni mi piacerebbe almeno assaggiarla era buonissima a quanto ricordo, forse un po grassa, ma va beh. grazie. Marco

Ivano Stefanelli
Ospite
Ivano Stefanelli

Allora… Provata e riprovata con la farina di mandorle, più volte a varie quantità. A me a dato ottimissimi risultati aggiungendo 50g di farina di mandorle alla fecola. Io ho usato questa: http://www.lefarinemagiche.it/portfolio/mandorle/
Ecco come l’ho modificata conservando la stessa preparazione:

maia
Member
maia

Ciao Vittorio ho fatto ieri la tua ricetta della torta panarello e devo dire che è veramente uno spettacoloooo!!!buonissima soffice complimenti e grazie per le tue ricette. Buon Anno nuovo da una genovese

maia
Member
maia

Ecco la foto

Stefania
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Stefania

Bella ricetta! Vorrei però un suggerimento: amo le mandorle ma non l’Amaretto! Come potrei sostituirlo, anche magari utilizzando i 50 gr di farina di mandorle proposta nei commenti?

sily
Member
sily

eccola appena fatta!!!ho usato la frumina al posto della fecola xke l’avevo finita ed è venuta cmq ottima 🙂