Istruzioni
Ecco la video ricetta del Pane con Lievito Naturale di Mary Valeriano di Mary Valeriano che adoro, ha una passione coinvolgente, è spigliata, è anche una vera professionista e soprattutto e’ molto generosa nel condividere il suo sapere e le sue ricette. Una vera regina dei social media!!!
Potete seguire Mary sul suo canale YouTube e sul suo blog e potete persino gustare le sue prelibatezze nel suo ristorante, “L’Accedemia del Tartufo“. Se non avete il lievito Naturale, potete realizzarlo in casa con questa video ricetta
Video Ricetta Pane con Lievito Naturale
Potete anche provare questa mia ricetta per il pane con il lievito naturale.
Grazie Mary
Vittorio
Le farine Petra di cui parla Mary nel video si possono acquistare qui http://shop.farinaearte.it/ spero possa esservi utile .
Fantastica!! Io vivo in brasile da un paio di anni e non trovo la farina, qua a Brasilia esiste solo di tipo 1, manitoba, 00, 0, macinate a pietra, niente di tutto ciò…..:(
Alcuni ci hanno scritto di essere riusciti a trovare il glutine puro …con quello puoi “correggere ” le farine più deboli …ogni 1% alzi la forza di circa 20 punti.
salve a tutti,
faro’ il pane e poi vi sapro’ dire
bravissima dolce e appassionata
Signora Valeriano mi occorre una precisazione:_ 1 kg di farina ci mettiamo 330 di lievito madre…60% idratazione quindi sono 600 g di acqua. Ma….DOMANDA? Quando mischio l acqua il lievito madre e la farina, avremo dosi diverse di farina e acqua quindi diversa idratazione. Nel lievito madre abbiamo anche acqua… Read more »
Mi sembra che Mary usi una pasta madre con circa il 50% di idratazione quindi puoi levare i 250 (30%) dai 600 acqua.Leggi qui le regole generali per variare le ricette https://www.vivalafocaccia.com/2014/01/11/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/
Io ho fatto la stessa ricetta di Mary ed ho messo 330 gr di LM , 1 kg di farina tipo 1 e circa 500 gr. di acqua , la aggiungo piano in modo da fermarmi quando è sufficiente.