Prove di Focaccia di Voltri
L’amico Paolo che segue questo blog mi ha segnalato questo articolo sulla focaccia del panificio Priano di Voltri (un quartiere di Genova). La ricetta non e’ molto precisa, ma il procedimento descritto e’ molto diverso dalla focaccia genovese che faccio io e mi ha incuriosito molto. Cosi’ ho provato a farla. Stavo gia’ per fare la video ricetta ma mi sono trattenuto. Voglio prima passare da Voltri ed assaggiarla, poi provarla piu’ volte, cosi’ come ho fatto in passto con altre video ricette. Altrimenti quando mi fate domande non sono sicuro di saper rispondere. A fine Ottobre passo da Voltri e vedo com’e quella originale. Nel fratempo eccovi il video dalla mia prova dove ho usato una miscela al 50% di Manitoba. E’ venuta discreta.
A presto
Vittorio
14 Aprile 2014 1:24
Ciao Vittorio! a che punto sei con la realizzazione della video ricetta della focaccia di Voltri (Priano) ? sarebbe un successo poterla realizzare a casa.
14 Aprile 2014 1:25
Non ci siamo ancora… Ci ero arrivato vicino ma non e’ un procedimento semplice e ho lasciato perdere… per ora
– Vittorio
1 Aprile 2014 15:53
Vittorio, io da bambina ho visto fare la focaccia a Voltri, quello che ti manca è proprio il forno adatto, dopo aver messo la focaccia sulla pale ecc, viene appoggiato l’impasto sull’embrexo e poi tirato verso l’esterno, allungando la focaccia moltissimo e rendendola sottile, cotturas pochi minuti, Ciao Maddalena
2 Aprile 2014 10:03
eh lo so… qualche idea per simulare la cosa ce l’ho ma devo fare un po di prove.
22 Novembre 2010 21:34
Ciao Vittorio
oggi ho rifatto la focaccia genovese per l’ennesima volta:è squisita!Ne mangeresti un tegame intero
Grazie ancora per le tue ricette e per i tuoi consigli
Un bacio ai bimbi
Anna Maria
14 Aprile 2014 1:26
Prego
23 Ottobre 2010 11:11
ciao a Voltri oltre alla focaccia normale fanno anche quella secca….. è una vera droga non smetteresti mai di mangiarla. Se qualcuno conosce il modo per farla a casa….ciao a tutti
23 Ottobre 2010 21:06
Sto sperimentando. Quando mi viene bene faccio la video ricetta
20 Ottobre 2010 14:46
la mangio tutti i giorni e non è come la fai. Se passi da Genova vai da Priano e supplicalo…..
La focaccia viene invece benissimo . complimenti