Ingredienti
- 450 g Farina 00 (W 250)
- 200 g Acqua
- 50 g Zucchero (potete diminuire la quantita' di zuchero se li preferite piu' salati)
- 18 g Lievito di Birra (o 6gr di lievito secco)
- 25 g Burro Fuso
- 4 g Sale
- 2 Uova
Istruzioni
Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la video ricetta dei panini hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa e che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.
Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano.
Per questa ricetta vi consiglio la farina professionale del mulino Bogetto Etichetta Gialla che potete acquistare cliccando qui
Video Ricetta Panini Hot Dog
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Alla prossima video ricetta
– Vittorio
Passaggi
1 Fatto | Sciogliete il lievito nell'acqua temperatura ambiente |
2 Fatto | Aggiungete lo zucchero e mescolate |
3 Fatto | |
4 Fatto | Mettete un uovo in un contenitore |
5 Fatto | Separate l'albume del secondo uovo e mettetelo in un contenitore a parte, servirà' per la glassa del pane |
6 Fatto | |
7 Fatto | |
8 Fatto | Aggiungete 2/3 della farina alla miscela di acqua lievito e zucchero. |
9 Fatto | |
10 Fatto | Aggiungete le uova |
11 Fatto | Aggiungete il sale |
12 Fatto | Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente |
13 Fatto | Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. Questo farà si' che l'impasto incorpori ossigeno che aiuterà la lievitazione |
14 Fatto | |
15 Fatto | Formate una palla e riponetela in un contenitore unto con olio |
16 Fatto | |
17 Fatto | Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura). |
18 Fatto | |
19 Fatto | |
20 Fatto | Rovesciate delicatamente l'impasto sul tavolo spolverizzato di farina |
21 Fatto | |
22 Fatto | |
23 Fatto | |
24 Fatto | |
25 Fatto | |
26 Fatto | |
27 Fatto | |
28 Fatto | |
29 Fatto | |
30 Fatto | Spolverate bene di farina per evitare che la pellicola trasparente si attacchi ai panini durante la lievitazione |
31 Fatto | |
32 Fatto | Coprite con un telo per tenere i panini al caldo durante la lievitazione |
33 Fatto | |
34 Fatto | Quando e' il momento di infornare, aggiungete 16 g di acqua all'albume |
35 Fatto | |
36 Fatto | |
37 Fatto | Infornate a forno già' caldo |
38 Fatto | |
39 Fatto | |
40 Fatto | |
41 Fatto | Una volta raffreddato, dividete i panini |
42 Fatto | Tagliateli dal lato bianco fermandovi a meno della meta' |
43 Fatto | |
44 Fatto | |
45 Fatto | |
46 Fatto |
Ciao Vittorio, sembrano buonissimi! Avrei una domanda: potrei usare il licoli per questi panini?
Ciao Vittorio, l ultima volta che ho fatto i panini per Hot-Dog li ho congelati ma gia cotti… Posso avere un consiglio per scongelri, mi servirebbero domani.. Grazie e una buona giornata.
Complimenti!
Complimenti a te per le ricette!i panini sono buonissimi grazie di cuore
Li ho fatti ….un vero successone ….grazie mille sono molto soddisfatta. …
stanno lievitando è la prima volta che li faccio ma perche mi vengono piatti e non belli bombati come i tuoi o i vostri? uffa 🙁
forse non ho piegato bene i panini….o magari la pasta era troppo morbida….boooo
se si allargano piuttosto che crescere in altezza la prossima volta prova dare qualche piega in più per dare più consistenza alla forma. Mano a mano che pieghi senti la pasta diventare più tenace sotto le mani.