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Benvenuti nel sito della Focaccia e della panificazione in casa.

Mi chiamo Vittorio. Sono cresciuto in mezzo alla farina e alla focaccia nel panificio di famiglia in via dei Macelli di Soziglia nel centro storico di Genova. Oggi mi occupo di tutt’altro, ma la passione per la panificazione mi e’ rimasta e negli anni ho adattato alcune delle ricette di mio padre in modo che funzionino nell’ambiente casalingo.

Ci sono migliaia di siti di ricette sul web. In questo mio sito cerco di fare le cose in un modo un po’ diverso:

• Uso le ricette professionali con i trucchi del mestiere imparati da mio padre ed altre fonti tipo libri ed altri siti specializzati
• Spiego le ricette e le tecniche di lavorazione con dei video passo-passo che illustrano le tecniche professionali di impasto, lavorazione e cottura adattate all’ambiente casalingo
• Le ricette sono provate ripetutamente da me e modificate per assicurare un buon risultato nella cucina di casa
• Eseguo le ricette rigorosamente a casa con le attrezzature che sono tipicamente a disposizione di casalinghi e casalinghe (l’unica cosa un po’ fuori dalla norma che uso in molte ricette e’ l’impastatrice. Comunque, nelle  mie ricette trovate anche tante ricette che si possono benissimo impastare a mano.

Ecco un video che parla della storia di questo blog registrato durante il primo raduno di VivaLaFocaccia.com

Il motivo per cui realizzo la maggior parte delle ricette in video e’ che il segreto della panificazione non sta necessariamente negli ingredienti ma bensì’ nelle tecniche di manipolazione della pasta e nei tempi di riposo. Ma soprattutto ci vogliono passione e perseveranza.

Dal 1998 vivo negli Stati Uniti con mia moglie Paola e i nostri due figli Laura e Luca. Fare la focaccia ed il pane insieme e’ un modo per tenere vive le tradizioni, divertirci e mangiare bene.

La cameramen dei video e’ mia figlia Laura.

A Luca piace talmente la focaccia che per il suo terzo compleanno ha voluto la focaccia al posto della torta

Ecco un articolo del Secolo XIX che parla della tradizione della focaccia mantenuta in Silicon Valley dove viviamo dal 2003 mentre qui trovate la copertina del mensile Gentleman che ci ha gentilmente dedicato un articolo.

Vittorio