Video Ricetta Croissant Semplici

Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in freezer per 15-20 minuti. Questo e' importantissimo per fare in modo che il burro non si sciolga dentro l'impasto durante tutto il procedimento.

Sciogliete il lievito nell'acqua a 35 c Aggiungete lo zucchero Aggiungete gli aromi di limone e vanigla

Aggiungete il sale alla farina Aggiungete i cubetti di burro ghiacciato e mescolate

Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro e tagliate il burro in piccoli pezzi con un coltello o una mezzaluna mischiandolo nella farina Se sentite che il burro si scioglie, mettete il tutto in frigo per 10-15 minuti. E' fondamentale che il burro rimanga ben separato dalla farina

Aggiungete poco alla volta la miscela liquida di latte, zucchero, lievito ed aromi all'impasto Mescolate ma senza impastare troppo

Spolverate il tavolo di lavoro con della farina Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro Formate un rettangolo di pasta. Se sentite che il burro si sta sciogliendo, mettete l'impasto in frigo per 15 minuti

Stendete la pasta col mattarello fino ad ottenere un rettangolo da 35 per 20 centimetri

Piegate la pasta in 3 come si vede nel video ed in queste illustrazioni

Girate la pasta di 90 gradi e schiacciatela nuovamente con il matterello. Ripetete il processo della stiratura e piegamento della pasta per altre due volte. Tre volte in totale

Coprite bene la pasta e mettetela in frigo per circa 2 ore

Tirate la pasta con mattarello fino ad ottenere un rettangolo da 25x40 centimetri

Segnate la pasta da un lato a 10,20,40 cm Segnate la pasta dall'altro lato a 5,15,25,35 cm

Ritagliate dei triangoli di pasta aiutandovi con i segni che avete fatto al passaggio precedente

Con un pennello, umidificate le punte dei triangoli per aiutare la pasta ad appiccicarsi bene durante la formatura

Mettere un po' di ripieno a piacere dal lato corto del triangoli di pasta. Potete anche lasciarli vuoti. Attenzione a non esagerare o vi uscirà durante lievitazione e cottura Arrotolate la pasta e sigillatela bene come in figura

Formate i croissant arrotolando i triangoli di pasta su se stessi

Coprite bene con pellicola trasparente Lasciate lievitare per 90-120 minuti fino al raddoppio del volume

Mischiate un rosso d'uovo con 5 grammi di acqua Spennellate molto delicatamente la superficie dei croissant Cuocete nel forno in modalità statico a 180 c per 13-15 minuti fino a doratura. Se avete il forno ventilato, cuocete a 20 c in meno o cuocete per meno tempo

Se volete conservare i croissant e cuocerli nei giorni o settimane successive, copriteli bene appena formati e mettete in frigo Quando volete cuocerli, scongelare, fate lievitare, spennellate con l'uovo e cuocete. Io tipicamente li tiro fuori la sera tardi e li cuocio la mattina alle 6,7. Guardate che spettacolo!! Semplici e veramente belli.