Le Creazioni di Valentina
Valentina e’ un’appassionata di arte bianca che ha provato alcune delle mie video-ricette per fare il pane in casa. Mi ha scritto una bellissima email dove ha catturato molto bene l’essenza di questo blog: passione e condivisione con la famiglia. Ecco la sua lettera e le foto delle sue creazioni.
Il Segreto dell’Alveolatura (le Bolle) e la Lievitazione del Pane
Una delle domande piu’ frequenti che mi vengono fatte riguarda il come ottente un pane fatto in casa ben lievitato e con una alveatura con bolle grandi. In questo articolo spiego il processo fondamentale della lievitazione del pane e condivido i trucchi che ho imparato negli anni per ottenere un pane ottimo fatto in casa.
Il Mondo e’ Piccolo
Questa sera ero a Palo Alto, California a prendere un caffe’ al Cafe’ Venetia dove si degusta il migliori caffè’ e cappuccino di tutta la Silicon Valley. Parlavo con Italiano che lavora come me da queste parti e vedo che il barista ci guarda incuriosito… Il caso vuole che sia il barista, che il mio interlocutore siano entrambi Veneti. Cosi’ si mettono a parlare di posti in comune, cibi e cosi’ via. Noto pero’ che il barista continua a guardarmi incuriosito e mi dice “la tua faccia non mi e’ nuova… ti ho già’ visto da qualche parte…” al che domando”Vivalafocaccia??”, e lui: “Si’, si’ sei Vittorio!!!! ho fatto tante delle tue ricette, specialmente quella della focaccia genovese!!!”.
Le Creazioni di Maria Chiara
Uno degli aspetti piu’ belli di VivaLaFocaccia e’ ricevere i consigli degli appassionati che seguono il blog e in particolar modo le fotografiedelle vostre realizzazioni fatte seguendo le mie ricette.
In passato horaccolto le vostre foto in questa pagina, ed ho iniziato a creare spazi dove potete caricare le vostre foto direttamente, come nlle pagina dei panettoni.
La Mia Mammma
Questo blog è tra le altre cose un tributo alla memoria di mio papà, Giuseppe (Beppe) Viarengo, un modo per celebrare la sua passione per l’Arte Bianca e la sua ossessione per la qualità, per fare bella figura, e per soddisfare i clienti.
Le Foto degli Appassionati
Ecco alcune foto degli appassionati che hanno provato le ricette di Vivalafocaccia.com.
Nuovo Blog, Nuova Ricetta della Focaccia
Questo blog e’ nato a Settembre del 2009. A Maggio avevo fatto la video ricetta della Focaccia genovese e l’avevo messa su YouTube. Dopo 5 mesi mi sono accorto che il video era stato visto piu’ di 6000 volte. Cosi’ visto l’interesse, ho deciso di iniziare il blog e fare altre video ricette.
Due Ricette Pronte per lo “Stage”
Come ho accennato nel post precedente, prima di partire per un breve viaggio di lavoro, ho impostato il pane di questa ricetta “no knead” di Arthur King. Ho messo l’impasto in frigo e stasera dopo due giorni, gli ho dato la forma, l’ho cotto ed il risultato e’ stato ottimo.
Biove 4 – Vittorio 1
Io e mia mamma (che e’ venuta a trovarci per un paio di settimane) stiamo combattendo con le biove. Sergio, un caro appassionato di arte bianca che vive qui in USA come noi, mi ha mandato una ricetta per fare le biove. Le ho provate e mi sono tornate in mente alcuni dei trucchi che usava mio papa’ nel forno. Purtroppo pero’ nonostante le ricette (si’, piu’ di una a questo punto), le momorie mie e di mia mamma, e tutti i trucchi che conosco… non siamo ancora riusciti a farle venire bene ogni volta. Spesso ci rimangono orbe, cioe’ non si aprono bene durante la cottura.
Arte Bianca nel Mondo
Quando sono in giro per lavoro come in questi giorni, mi piace osservare, curiosare, apprezzare e criticare l’Arte Bianca altrui.
In questo viaggio mi hanno colpito due cose.
Una e’ questa pizza-focaccia non meglio identificata all’aereoporto di Francoforte