Come preannunciato vi presento oggi la ricetta che mi ha mandato Giorgio C. un appassionato di VivaLaFocaccia.In molti mi avevano chiesto dei biscotti per la colazione (e alcuni anche per le intolleranze).
Quando Giorgio mi ha mandato le foto della sua produzione facendomi notare per di più che le farine per fare questi frollini erano senza glutine ho pensato subito che dovevo ospitarlo sul Blog non solo come appassionato ma anche con questa sua ricetta che lui ha gentilmente condiviso con questa meravigliosa comunità! GRAZIE!
Attenzione per gli intolleranti : verificate comunque sempre per i prodotti che acquistate e usate che sia indicato espressamente sulle confezioni, la garanzia dell’assenza di contaminazione con farine di frumento, in quanto, il rischio deriva dagli stabilimenti che producono o distribuiscono diversi tipi di farine.
Frollini di Grano Saraceno al profumo di Limone
Ingredienti:
- 200 gr farina di riso
- 100 gr farina di grano saraceno
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 110 gr di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 limone biologico
- 28 gr di rum (in alternativa, liquore a scelta o acqua)
Procedimento:
- Versare le farine in un recipiente
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti
- Schiacciare il burro con le dita come a formare delle lingue di burro sottili ma separate dalla farina, il movimento delle dita è lo stesso di quando si schioccano.
- Mettere il recipiente con la farina e il burro in frigorifero.
- Sbattere 1 uovo in un nuovo recipiente con la frusta manuale per 2 minuti.
- Aggiungere all’uovo, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza gialla del limone biologico (la parte bianca del limone è amara).
- Mischiare con la frusta per 1 minuto.
- Versare il composto ottenuto nel recipiente contenente la farina e il burro.
- Mescolare 30 secondi con il leccapentole per non scaldare il composto.
- Aggiungere 28 gr di rum e lavorare velocemente con la punta delle dita.
- Ottenere velocemente una palla soda e omogenea.
- Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Cospargere con farina di grano saraceno un foglio di carta da forno della grandezza della teglia.
- Dividere in due la pasta.
- Stendere metà dell’impasto sulla carta da forno.
- Stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di 4-5 mm.
- Accendete il forno alla temperatura di 180°.
- Tagliare la pasta frolla nelle forme desiderate.
- Trasferire sulla teglia.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti, io giro la teglia dopo 12 minuti perché, come dice Vittorio, ogni forno ha il proprio carattere, ed il mio è introverso!
- Questa ricetta può essere interessante per chi è intollerante al glutine perché le farine di riso e di grano saraceno non ne contengono, tuttavia, è di fondamentale importanza controllare che sia indicato espressamente sulle confezioni, la garanzia dell’assenza di contaminazione con farine di frumento, in quanto, il rischio deriva dagli stabilimenti che producono o distribuiscono diversi tipi di farine.
Ciao Vittorio, ti ringrazio per le tue ricette e i tuoi consigli.
E noi ringraziamo te per aver condiviso questa ricetta!!