La settimana scorsa ero in ferie in Messico e ci e’ venuta voglia di focaccia. E’ sempre un’avventura panificare fuori dal proprio ambiente, e con un forno che non si conosce. Siccome non avevo l’impastatrice, ho deciso di inventare una ricetta sulla base della schiacciata di patate Toscana che avevo fatto in precedenza (cliccate qui per la video ricetta). In questa ricetta pero’ ho adottato una lievitazione lenta tutta la notte nel frigo.
Cliccate qui per la ricetta passo passo
e’ venuta molto bene, cosi’ ho deciso di farne una video ricetta.Ieri sera l’ho impastata con un mestolo in meno di 5 minuti, un impasto idratato al 100%. L’ho lasciata lievitare tutta la notte e stamattina l’ho messa su una teglia, l’ho stesa e fatto i buchi. Dopo un’ora di lievitazione l’ho messa in forno. Uno spettacolo.
Eccola prima della cottura:
Croccante fuori…
Morbida dentro.
Mi aiutate a dare un nome a questa ricetta?
Vittorio
Scusa Vittorio… volevo dire di chiamarla “sprintessicana”
Io la chiamerei “focaccia sprint” del grande Vittorio. Eh……si perché sei troppo un grande
Sei troppo gentile 🙂
La focucarraccia!
mmm, a me piace Mesicaccia!
Mi sono accorto solo dopo che era già stato suggerito!
O mexicaccia…
Vittorio, credo che una focaccia Messicana rustica come questa, fatta proprio a mano dovrebbe essere chiamata di FOCACCIA AZTECA.
he he – Vittorio