Bordi di Focaccia

Versiamo l'acqua nella ciotola

Afggiungiamo il malto , il lievito secco e mescoliamo

Aggiungiamo l'olio extra vergine di oliva e mescoliamo

Aggiungiamo meta della farina ed iniziamo ad impastare

A poco a poco aggiungiamo l'altra meta della farina mescolata con il sale

Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola possiamo trasferirlo sulla spianatoia, dargli un paio di pieghe e formare una palla.

A questo punto ungiamo un contenitore con coperchio dove metteremo a lievitare il nostro impasto anche lui spennellato di olio per evitare che faccia la pelle. Lasciamo lievitare per circa 45 - 60 minuti

Dopo che ha lievitato e sarà quindi quasi raddoppiato di volume, lo schiacciamo bene e diamo ancora una piega o due per poterlo maneggiare meglio e cerchiamo di dargli una forma rettangolare.

Spennelliamo una teglia con olio di oliva e procediamo a stendere l'impasto con il matterello fino a raggiungere la stessa lunghezza della teglia ed una larghezza da poterlo tagliare in un colpo solo con la spatola.

Dividiamo a metà l'impasto e pi ancora e ancora fino a raggiungere 16 pezzi. Trasferiamo 8 pezzi delicatamente sulla teglia allungandoli fino a bordi della stessa.

Spennelliamo con olio per evitare che l'impasto faccia la pelle. e Ripetiamo l'operazione con l'altra teglia . Lasciamo lievitare per circa 45 minuti.

Dopo la seconda lievitazione saliamo a piacere spennelliamo ancora con olio extravergine e facciamo i classici buchi della focaccia

Se vi piacciono i buchi della focaccia bianchi non dimenticate di aggiungerci l'acqua . A questo punto inforniamo a forno statico già caldo per circa 15 minuti. Io nel mio forno per una migliore cottura cuocio una teglia alla volta.

Ed ecco i nostri bordi di focaccia! Spennelliamo con olio di oliva per lucidarli e lasciamoli raffreddare un poco su di una griglia. Ovviamente possiamo farcirli anche prima di cuocerli come vogliamo.!! Ciao e alla prossima Video Ricetta