Oggi vi propongo la mia focaccia genovese cotta nel mio forno a legna Duettino di AlfaLiving.it, a fatta in casa con la ricetta di mio padre. Cliccate qui sotto per la video ricetta completa per fare la focaccia genovese cotta nel forno a legna.
Il forno Duettino di AlfaLiving.it e’ flessibilissimo perche’ ha due camere di combustione, una di sotto con la legna dove potete fare la pizza cotta in 2 minuti, ed un di sopra isolata dalla fiamma viva dove si possono cuocere torte, focacce, e pietanze varie. La camera di sopra e perfetta per la focaccia.
I forni inox AlfaPizza hanno la caratteristica di scaldarsi molto velocemente. Il Duettino raggiunge 400 gradi nella camera di sotto in meno di 30 minuti e 250 c nella camera superiore consumando poca legna. Una volta portato in temperatura, l’ho mantenuta aggiungendo un po’ di legna ed usando il regolatore della porta di sottoper fare passare piu’ o meno ossigeno per alimentare o meno la fiamma. Comodo.
Per aumentare l’umidita’ all’interno della camera del forno, ho messo un pentolino di acqua bollente. In questo modo non si forma subito la crosta, la focaccia si sviluppa bene ed il calore può penetrare più a fondo e cuocere meglio il prodotto.
Trovate altri video con il forno a legna cliccando qui.
Per questa ricetta vi consiglio vivamente la farina tipo 0 etichetta blu del mulino Bogetto che ha espressamente prodotto per la nostra ricetta della focaccia genovese. La potete acquistare con fiducia cliccando qui.
Video Ricetta Focaccia Genovese Cotta nel Forno a Legna Duettino
Per calcolare la quantità’ di pasta necessaria per teglie di dimensioni diverse cliccate sul foglio di calcolo qui sotto.
Alla prossima video ricetta
Vittorio
