Ricetta Ventagli Sfogliati (Manine) Semplici e Veloci

Una volta freddo uniamolo al sale e alla farina e frulliamo il tutto

aggiungiamo l’acqua fredda da frigo poco a poco

Quando incominciamo a vedere dei piccoli fiocchi possiamo finire l’impasto a mano

sulla spianatoia compattiamo l’impasto

Stendiamo una sfoglia rettangolare

con uno spessore di circa 3-4 mm

pieghiamo in 3

e poi in 3 nell’altro verso

più volte riusciamo a fare questa operazione prima che il burro si scaldi troppo e più avremo sfogliatura.

se vedete che l’impasto scivola poco spolverizzate con la farina

altra piega a tre

e di nuovo nell’altro verso

accendiamo il forno a 200 gradi e facciamo riposare l’impasto in frigo

quando il forno è in temperatura riprendiamo l’impasto e stendiamo una sfoglia regolare di 2-3 mm (42×30)

spennelliamo appena con acqua fredda per fare aderire lo zucchero

spolveriamo la sfoglia con lo zucchero

pieghiamo i lati corti verso il centro spennelliamo con acqua fredda e spolveriamo di zucchero

ripetiamo l’operazione sempre in maniera simmetrica

fino a chiudere le ultime due parti una sull’altra

tagliamo delle fettine di circa 1,5 cm

ripassiamo i lati tagliati delle nostre fettine nello zucchero e disponeteli su teglia con carta forno meglio se più larghi di come li ho messi io

infornate a forno gia caldo a 200° per circa 20-25 minuti

quando sono ben dorati lasciateli raffreddare su una griglia.

Alla prossima Video Ricetta! Angelo