Ricetta Pizza nella Teglia Semplice Fatta in Casa

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Ingredienti

160 g Acqua tiepida
230 g Farina 0 oppure 00 medio bassa forza
20 g Olio Extra Vergine di Oliva
10-15 g Lievito di birra oppure 3-5 g lievito secco in polvere
5 g Sale
2 g Malto  in alternativa Zucchero o Miele

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Ricetta Pizza nella Teglia Semplice Fatta in Casa

Per una teglia 25x40 cm (per dimensioni diverse, vedi più sotto)

Ingredienti

Istruzioni

Vi capita mai di ricevere degli ospiti tra capo e collo e non sapete cosa fare da mangiare? Niente paura con questa Ricetta Pizza nella Teglia super semplice, veloce e gustosissima per fare la pizza in teglia al taglio in casa.

Se volete una pizza di qualità più vicina a quella che si mangia in pizzeria, provate la mia ricetta della pizza a lievitazione lenta con lievito naturale tipo quella di Jeff Varasano o l’ultima novità: la pizza in 5 minuti al giorno. La Pizza a lievitazione lenta e’ chiaramente un prodotto superiore ma richiede tempo mentre la ricetta della pizza in teglia qui sotto e’ più simile a quella che si compra dal fornaio, e’ facile da fare e cuocere nel forno di casa ed e’ comunque molto gustosa. L’impasto e’ molto simile a quello della focaccia genovese, ma il procedimento e’ più semplice.

Questa ricetta della pizza in teglia e’ quella che usava la Nonna Laura (mia mammma) nel nostro panificio ed che ho adattato per realizzarla in circa 60 minuti a casa. Ottima ricetta quando si ha voglia di pizza ma si ha poco tempo. Una della caratteristiche di questo impasto e della sua lavorazione e lievitazione, e’ che e’ facilissimo da stendere per ottenere una pizza dallo spessore uniforme. Per accelerare la lievitazione della pizza ho messo veramente molto lievito. Se avete tempo, sentite un retrogusto di lievito, o volete ottenere una pizza più digeribile, diminuite tranquillamente la quantità di lievito fino anche a meta’ dose ed allungate i tempi di lievitazione. Tenete presente che in estate bisogna comunque diminuire la quantità di lievito perché la temperatura e’ generalmente più alta.

Per provare che fosse facile realizzarla, l’ho fatta fare ai miei figli di 10 e 6 anni. Per vedere le foto delle pizze realizzate dagli appassionate/i di VivaLaFocaccia o per condividere la vostra, cliccate qui.

Video Ricetta Pizza nella Teglia Fatta in Casa

Ecco il video passo passo con la Ricetta Pizza nella Teglia ripresa da mia figlia Laura. Ingredienti per la ricetta pizza ed il procedimento sono piu’ sotto.

Per una teglia 25×40 cm (per dimensioni diverse, vedi più sotto)

E’ importante usare le giusta quantità di pasta per la dimensioni diverse potete usare questo calcolatore

Se volete impastare a mano, ecco un video che spiega come fare

Per la pulizia

in collaborazione con il Brand Scotch-Brite®

LogoEXTREME_viola

1 Spugnetta Scotch-Brite Extreme

Scotch Brite Extreme 

Domande e Risposte sulla Pizza  in Teglia

Ecco un video dove rispondo a tutte le vostre domande su questa ricetta

Congelatura

Se volete, potete congelare la pizza subito dopo averla schiacciata e condita.

  • Copritela bene con una pellicola trasparente
  • Mettete in freezer
  • Quando la volete cuocere, accendete il forno e portatelo in temperatura (220-240 c)
  • Quando e’ caldo, tirate fuori a pizza dal freezer e infornatela subito.
  • Impiegherà un po’ di più a cuocere (15 minuti)

Pulizia

Per pulire le teglie, io vi consiglio la Spugna Scotch-Brite® Extreme che ho constatato essere molto più efficace delle spugne standard che trovate al supermercato nel togliere le macchie più ostinate.

Prova subito la nuova spugnetta Scotch-Brite®Extremee scarica il buono sconto cliccando qui.

Fatemi sapere come vi viene la ricetta della pizza in teglia della Nonna Laura!!!!

E noi ci vediamo qui sul mio blog per la prossima ricetta

Ciao,

Vittorio

Passaggi

1
Fatto

Se è inverno, scaldare l'acqua ma non troppo (dovreste riuscire a tenerci la mano dentro)
Mettete l'acqua in un contenitore di plastica dove effettuare l'impasto. Guardate questo video per i dettagli di come si impasta a mano se non siete delle esperte impastatrici.
Dissolvete il lievito nell'acqua. Per una buona lievitazione, è molto importante che il lievito non venga in contatto diretto con il sale.
Aggiungete l'olio.
Aggiungete metà della farina. Impastate
Quando ottenete una crema uniforme, aggiungete il sale


Ricetta Pizza nella Teglia

Aggiungete quasi tutta la farina un poco alla volta e Impastate per 4-5 minuti
Lasciate un po' di farina da parte per l'impastatura a mano successiva

2
Fatto

Quando la pasta non si appiccica più al contenitore, spolverate di farina il piano di lavoro e rovesciate la pasta

Ricetta Pizza nella Teglia

Infarinatevi le mani e impastate a mano per alcuni minuti aggiungendo la farina rimasta (vedi video)
Se la pasta si appiccica troppo alle mani lasciatela riposare per 3-5 minuti e riprovate

3
Fatto

Quando ottenete un impasto fine senza grumi, mette un po' di olio sulla teglia

Disponete la pasta al centro della teglia e poi cospargete bene la superficie di olio extravergine in modo che rimanga bella umida e non faccia la crosta. Questo e' importantissimo per poterla poi stendere senza fare buchi. Infatti se si formasse la crosta, in fase di stesura la crosta si spezzerebbe in pezzi secchi che renderebbero la superficie non uniforme e poi in cottura si formerebbero dei grumi duri.

4
Fatto

Lasciate lievitare al caldo per 45-60 minuti lontano dagli spifferi. La lievitazione in teglia e' un passaggio fondamentale e diverso da molte ricette che trovate in giro. Infatti molti fanno la lievitazione in ciotola e poi rovesciano l'impasto sulla teglia. Questa operazione tipicamente finisce con lo stropicciare la pasta che sviluppa ulteriormente il glutine e poi e' molto più difficile tirarla.

5
Fatto


Ricetta Pizza nella Teglia

Dopo 45-60 minuti, la pasta dovrebbe aver raddoppiato di volume
Stendetela piano piano schiacciando la pasta ma senza tirarla (vedi video)

6
Fatto


Ricetta Pizza nella Teglia

Cospargete la passata di pomodoro. Non esagerate o poi fate fatica a cuocerla bene. Aggiungete l'origano se vi piace.

Aggiungete i condimenti di vostro gusto (prosciutto, funghi etc)
Aggiungete dei pezzettoni di mozzarella fresca o stracchino

7
Fatto


Ricetta Pizza nella Teglia

Spargete un filo d'olio sulla superficie

8
Fatto

Preriscaldate il forno a 220-240c

Ricetta Pizza nella Teglia


Ricetta Pizza nella Teglia

Cuocete per 10-12 minuti

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 6
harlock7217

buongiorno, premetto che non ho ancora provato questa fantastica ricetta e spero di cimentarmi presto. Ho una domanda: quando si lascia l'impasto a lievitare nella teglia inzuppandolo di olio sopra e sotto, poi la pizza risulterà troppo oliosa? Grazie per la risposta
Nicola

Deborah19

Ma Buona domenica :).
Con le tue ricette e le tue tecniche impastare per me è diventato piu semplice.
Per l'impasto Ho seguito alla lettera la tua ricetta
Poi l' ho fatto lievitare in frigo x 24 ore.
Una volta lievitato ho fatto una pizza ed una focaccia buonissime, soffici, gustose.

Purtroppo non riesco a caricare le foto :(

Grazie mille Vittorio

Vittorio Viarengo

Ciao,
Qui in MD ho usato la farina americana e il lievito . E' facile ma per me l'unica cosa ke uso le (US) dosi devo start li a calcolare tutto in cups:) ma adoro impara ricette nuove e semplici.
Grazie ancora,
Elisa

Vittorio Viarengo

Ciao Vittorio,

ottima pizza. Qui in Germania o usato la farina tedesca 550. Usando la calcolatrice la massa riensce un po troppo fina. La prossima ci mettero un 20% in piu.

Salutoni dalla Germania

Vittorio Viarengo

Salve, nella lista degli ingredienti è presente il malto ma nel video non viene menzionato.
Mi potrebbe dire se va usato e quando.
grazie

Michele

benedetto

Salve, se invece del lievito in polvere ho a disposizione solo usuale lievito di birra, comprato dal fornaio, quali sono le quantità di esso da usare per la ricetta tipo mostrata nel video? E poi ancora, è possibile impastare questa pasta per detta pizza tramite l'impastatrice? Grazie anticipatamente per le cortesi risposte.

Benedetto

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valter

vittorio sei un mago io utilizzo quasi tutte le tue ricette grazie

Roberta

adesso la abbiamo cotta

Roberta

ciao Vittorio la pizza è venuta benissimo ed è deliziosa.

Noemi

Ciao Vittorio, complimenti per le ricette. Ho già provato a fare questa pizza e il gusto è ottimo. Un po’ bassa ma a me piace così. Ho usato il vostro calcolatore. Chiedo un chiarimento: il mio impasto rimane sempre un po’ appiccicoso e non capisco perché. Metto la farina poco… Read more »

Bruno Tomasi

Ciao Vittorio, molto interessante questo canale lo seguo da qualche settimana davvero ottimo!
Ti volevo chiedere posso aggiungere al impasto della patata? Grazie Ciao

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