Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

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Ingredienti

400 g Farina 0 W230 (Circa 12% di proteine)
300 g Acqua
250 g di (LiCoLi)
12 g sale

Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

Ingredienti

Istruzioni

Ecco un’altra versione nella collezione delle ricette semplice senza impastatrice: la video ricetta della ciabatta con lievito naturale. Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Se non avete il lievito naturale, lo potete realizzare a casa con la mia video ricetta. Tutto quello che so sul lievito naturale l’ho raccolto nella pagina che trovate cliccando qui.

Il risultato e’ ottimo e rispetto a quella fatta con il lievito di birra, il gusto e’ strepitoso!!! Fatemi sapere come vi viene!

Video Ricetta Ciabatta con Lievito Naturale

Attrezzatura

Passaggi

1
Fatto

Tirate fuori il lievito naturale dal frigo e rinfrescatelo un paio di volte al massimo della lievitazione

Sciogliete il lievito naturale nell'acqua a temperatura ambiente in un contenitore capiente

2
Fatto

Aggiungete 3/4 della farina e mescolate

Aggiungete il sale

3
Fatto

Aggiungete la farina rimanente

4
Fatto

Continuate a mescolare fino a che la farina non e' assorbita. Questa ricetta non richiede una grande lavorazione e raffinamento della pasta. Basta mescolare bene il tutto.

L'impasto risulterà' molliccio ed appiccicoso

5
Fatto

Coprite e lasciate lievitare 8-12 ore. I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura e dalla qualità' del lievito.

6
Fatto

La pasta dovrebbe triplicare di volume

7
Fatto

Inumidite il tavolo di lavoro

8
Fatto

Disponete due strisce di pellicola trasparente sul tavolo di lavoro

9
Fatto

Cospargete la pellicola di farina

10
Fatto

Rovesciate meta’ dell’impasto su ogni pellicola

Date alla pasta la forma di ciabatta senza spiegazzarla troppo o prende troppa forza

11
Fatto

Ungete due teglie oppure usate la carta forno e la polenta

12
Fatto

Sollevate la pellicola trasparente e rovesciate le ciabatte sulle teglie in modo che la parte farinosa sia rivolta verso l’alto

13
Fatto

Coprite e lasciate lievitare per 60 minuti

14
Fatto

Pre-riscaldate il forno a circa 200c

15
Fatto

Mettete un pentolino di acqua calda nel forno per tenere un alto grado di umidità

16
Fatto

Cuocete la ciabatta per 30-35 minuti o fino a quando non assume un colore bello dorato

17
Fatto

A meta’ cottura rimuovete il pentolino d’acqua. Prima lo togliete e più’ spessa vi verrà’ la crosta

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Vittorio ViarengoGiovanniDani_elaEdoardo PerenichLaura Lana Recent comment authors
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gioco
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gioco

Un saluto a tutti. Ho provato a fare la focaccia seguendo alla lettera la ricetta ma il pane nel forno è rimasto piatto nel senso che non è esploso, non si è alzato. Forse per ho usato la pasta madre invece che il licoli? Devo dire che con questa stessa… Read more »

Dani_ela
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Dani_ela

Credo di aver sbagliato la sezione dove ho posto la domanda precedentemente, quindi la ripropongo qui sperando di ricevere una risposta :). Ho provato a fare la ciabatta con il lievito naturale, e di due pani provenienti dallo stesso impasto il primo mi è venuto perfetto, croccante all’esterno e buono… Read more »

Alejandro Valero
Ospite
Alejandro Valero

Buongiorno dalla Spagna!

Prima di tutto, perdona il mio vocabolario, io sto usando il traduttore. Voglio sapere perché diverso ciabatta avete sul blog hanno diversi tempi di cottura.

Grazie per le vostre lezioni!

PD: Hai molto belli i bambini!

Alberto Fossati
Ospite
Alberto Fossati

ciao Vittorio. scrivo dalla nuova zelanda, dove ho provato a fare la tue ciabatte. sono venute decentemente. Purtroppo ho un problema e non so se sia la farina o qualcosa-altro che sbaglio. Ma la mollica del pane esce quasi grigia, lucida e un po umida. ho usato la farina high… Read more »

Angelica Barbieri
Ospite
Angelica Barbieri

Una curiosità..visto che lo devo infornare tra un’ora..perchè non metti direttamente nella carta da forno l’impasto, senza dover fare il trapasso dalla pellicola alla teglia? Non sarebbe più comodo e veloce?