Video Ricetta dei Canestrelli di Torriglia

Mettiamo lo Zucchero nella ciotola

Aggiungiamo i tuorli d'uovo e teniamo da parte l'albume.

Aggiungiamo il burro.

Grattugiamo una scorza di limone oppure aggiungiamo del limoncino .

Impastiamo con la foglia (si può fare anche a mano)

Aggiungiamo tutta la farina

Impastiamo per qualche minuto

Trasferiamo la frolla sulla spianatoia

Una volta trasferita sulla spianatoia compattiamolo bene

così....

Spolveriamo di farina molto bene sia il tavolo di lavoro che l'impasto.Prendiamo metà impasto e stendiamo una sfoglia di 5-6 mm.Possiamo usare due spessori laterali o i mattarelli da pasticceria per farla tutta alta uguale.Questo consentirà una cottura più uniforme e un'estetica migliore.

Con lo stampino formiamo i canestrelli e adagiamoli su una teglia con carta-forno.

Solo a questo punto facciamo il foro centrale... io ho usato un tubo per cannoli.

Sbattiamo le chiare senza montarle ma fino a fare un po di schiuma.

Spennelliamo i canestrelli con la chiara d'uovo.

Inforniamo in forno statico a 170° (se avete il ventilato abbassate a 160 ° la temperatura) e cuociamo fino ad una bella doratura

Sforniamo mettiamo i canestrelli a raffreddare su una griglia

A vostro gusto potete spolverare i canestrelli con zucchero a velo.

Arrivederci alla prossima ricetta.