Video Ricetta Focaccia Croccante al Rosmarino

Video Ricetta Focaccia Croccante al Rosmarino

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Ingredienti

375 g  Farina tipo 0
235 g  Acqua
20 g  Olio Extra Vergine
3 g  Malto o Zucchero.
6 g  Sale
24 g  Lievito di Birra fresco

Ingredienti

Istruzioni

Oggi vi presento una ricetta molto semplice ma altrettanto sfiziosa, per fare la Focaccia Croccante al Rosmarino.

In molti ci hanno chiesto la focaccia croccante e questa è una ricetta che permette di prepararla abbastanza velocemente.

Video Ricetta Focaccia Croccante al Rosmarino

Passaggi

1
Fatto

Mettiamo il lievito nell'acqua tiepida (circa 35°C)

2
Fatto

Aggiungiamo lo zucchero

3
Fatto

Aggiungiamo l'olio

4
Fatto

Aggiungiamo circa metà della farina

5
Fatto

Iniziamo ad impastare

6
Fatto

Quando la farina è assorbita aggiungiamo il sale

7
Fatto

aggiungiamo a poco a poco la farina rimanente

8
Fatto

ogni tanto fermiamo stacchiamo l'impasto dal gancio e riprendiamo ad impastare

9
Fatto

Quando l'impasto sis stacca dalle pareti e dal fondo è pronto

10
Fatto

Questa è la consistenza dell'impasto (guardate il video per capire meglio)

11
Fatto

infariniamo la spianatoia e portiamoci l'impasto

12
Fatto

Dopo avere dato un paio di pieghe dividiamo in 4 l'impasto.

13
Fatto

Formiamo 4 palline

14
Fatto

e mettiamole su di una teglia infarinata

15
Fatto

Copriamole bene con un canovaccio e con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per 70-90 min

16
Fatto

Quando avranno circa raddoppiato il loro volume potremo passarle nuovamente sulla spianatoia

17
Fatto

Spostiamo un panetto alla volta sulla spianatoia

18
Fatto

e con il matterello creiamo un disco di circa 30 cm di diametro

19
Fatto

condiamo con olio sale e rosmarino e inforniamo a 250° C per 4-6 minuti

20
Fatto

In questo caso ho usato la pietra refrattaria ma potete cuocerla anche in teglia

21
Fatto

dopo circa 5 minuti

22
Fatto

E qui la cottura in teglia con la carta-forno.

Ed ecco la nostra Focaccia croccante al Rosmarino che volendo potrete condire come più vi piace o usare come base per una pizza un po diversa come si vede nel video

Arrivederci alla prossima video ricetta!

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Giuseppe Pomili
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Giuseppe Pomili

le mie ultime due opere, grazie alle tue istruzioni preziose. Le altre non ho fatto in tempo a fotografare in quanto sparite all’istante

Valeria Vasta
Ospite
Valeria Vasta

Sento il profumo Ho visto che per il pane tartaruga hai usato il baking mat, che ne pensi si puo’ usare Nche per focacce, pizza? ora devo cercare una ricetta per un pane senza glutine, mi hanno dato farina Namaste’ da Costco. Casomai mi dai indicazioni? Grazie chessa che infornate… Read more »

gdonufrio
Member
gdonufrio

ciao Vittorio, scusa la domanda da neofita: il forno va ventilato o no?

francis
Member
francis

sono sempre Francesca. in riferimento all’argomento qui di seguito, volevo solo farti vedere l’aspetto della PM dopo il rinfresco.

francis
Member
francis

ho provato ieri questa ricetta calcolando gli ingredienti con la PM (288gr PM rinfrescata per 2 volte), 139 gr d’acqua, 183 gr+ il 15% perché ho usato una farina tipo 2. è venuta bene anche se personalmente non sono completamente soddisfatta…non aveva grosse bolle come la tua 🙁 vedremo la… Read more »