Video Ricetta per Palloncini di Pane

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Ingredienti

Per 10 Palloncini
250 g Farina Manitoba
170 g Acqua
5 gr Sale
6 g Lievito di birra o 2gr Lievito disidratato

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Video Ricetta per Palloncini di Pane

Ingredienti

  • Per 10 Palloncini

Istruzioni

Ciao a tutti! Sono Angelo ed oggi vediamo questa video ricetta per palloncini di pane che ho trovato su un libro di Richard Bertinet, un libro ricco di risorse dal quale sto prendendo molti spunti.

Rispetto alla ricetta originale ho dimezzato le dosi e ho utilizzato una tecnica diversa per dosare le pezzature cosi da poter avere palloncini sia tondi che quadrati.
Volendo potete ovviamente fare pezzature più grosse per avere palloncini o cuscinetti più grandi.

Video Ricetta per Palloncini di Pane

Passaggi

1
Fatto

Mettere acqua sale farina e lievito nella ciotola.

Palloncini01

2
Fatto

Palloncini02
impastare finche l'impasto non si stacca dalle pareti e diventa omogeneo

3
Fatto

Palloncini03
trasferire l'impasto sulla spianatoia

4
Fatto

Palloncini04
fate una pagnotta

5
Fatto

Palloncini06
lasciarla riposare 20-25 minuti coperta da un canovaccio

6
Fatto

Palloncini08
spianarla con il mattarello cercando di creare un rettangolo di 35 x 14 cm

7
Fatto

Palloncini09

Palloncini10
dividere in 10 pezzi da 7 x 7 cm circa

8
Fatto

Palloncini11
usare le pezzature per fare delle palline se volete i palloncini tondi

9
Fatto

Palloncini12
o lasciare i quadrati se volete dei cuscinetti

10
Fatto

Palloncino13
lasciate riposare 5-10 minuti

11
Fatto

Palloncini14
Pulite bene la spianatoia ed il matterello per evitare che si attacchino grumi alla pasta

12
Fatto

Palloncini15
usate d'ora in avanti solo farina setacciata sempre per lo stesso motivo

13
Fatto

palloncini16
stendete l'impasto fino allo spessore di circa 1 - 2 mm

14
Fatto

Palloncini17

Palloncini18
caricate con la pala e infornate nel forno a 250° sulla placca o sulla pietra refrattaria

15
Fatto

Ecco come si gonfia :)
Palloncini19

 

Per costruire la sorpresa potete inumidire il fondo con un pennello bagnato e una volta ammorbidito fare un foro dove introdurre la vostra insalata.
Oppure come fa la mia signora romperlo da subito sopra e usarlo semplicemente come contenitore.

Il contenuto assumerà gia da subito un aroma ed un gusto diversi.

Palloncini21

Alla prossima VideoRicetta

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DANIELA
DANIELA
17 Maggio 2020 16:59

DANIELAa me non si sono gonfiati la lievitata di 25 minuti è poco?

Sil.podda
15 Novembre 2016 12:58

Che soddisfazione! Grazie Viva La Focaccia!!!comment image comment image

Marco Di Mauro
23 Gennaio 2016 9:48

Cesar’s Salad in palloncino di pane. Direi che come prima prova non è andata male!

marinella
marinella
27 Gennaio 2016 20:01
Reply to  vivalafocaccia

sono stupenderrimi!!!! Ci proverò! Grazie per le vostre ricette ….

eva
eva
25 Aprile 2016 1:19
Reply to  Marco Di Mauro

buonasera…anzi, buonanotte visto che sono le 1,14! vorrei sapere una cosa. l’impasto si può fare anche a mano? io non ho la planetaria, perchè mio marito – genovese – non me la vuole comprare! 😉

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