Ciao Vittorio volevo sapere se al posto del lievito di birra mettessi il lievito madre in tutte le ricette con il lievito secco cosa devo cambiare se mettessi il lievito madre? Grazie
a quando una bella ricetta della focaccia di patate? Non si trova più molto neanche qui in Liguria, e mia prozia (89 anni) continua a fare ma ogni volta cambia qualcosa perché non si ricorda?
Ciao, ieri sera ho fatto l’impasto per le baguette facili, l’ho messo a lievitare ma il problema è che me ne sono dimenicata! L’ho messo in frigo dopo 4 ore invece di 2….cosa accadrà? Tra l’altro, visto che dici che si può lasciare in frigo anche qualche giorno, pensavo di… Read more »
Dipende dalla temperatura del frigo. Se e’ intorno ai 5 gradi, non succede niente, se e’ sopra potrebbero stralievitare e diventare 1 – un po’ acide 2 – sgonfiarsi in forno invece di crescere
Ciao Vittorio volevo sapere se al posto del lievito di birra mettessi il lievito madre in tutte le ricette con il lievito secco cosa devo cambiare se mettessi il lievito madre?
Grazie
Devi sottrarre il peso di acqua e farina che usi nel tuo lievito dalle dosi della ricetta. Abbiamo fatto un foglio excel automatico per aiutare https://www.vivalafocaccia.com/conversione-ricetta-lievito-birra-naturale/
Ciao Vittorio,
a quando una bella ricetta della focaccia di patate? Non si trova più molto neanche qui in Liguria, e mia prozia (89 anni) continua a fare ma ogni volta cambia qualcosa perché non si ricorda?
Ciao
Pietro
Non la so fare, ma prima o poi provo – Vittorio
Ciao, ieri sera ho fatto l’impasto per le baguette facili, l’ho messo a lievitare ma il problema è che me ne sono dimenicata! L’ho messo in frigo dopo 4 ore invece di 2….cosa accadrà? Tra l’altro, visto che dici che si può lasciare in frigo anche qualche giorno, pensavo di… Read more »
Dipende dalla temperatura del frigo. Se e’ intorno ai 5 gradi, non succede niente, se e’ sopra potrebbero stralievitare e diventare 1 – un po’ acide 2 – sgonfiarsi in forno invece di crescere