VivaLaFocaccia TV – Puntata 6 – Il Lievito

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VivaLaFocaccia TV – Puntata 6 – Il Lievito

Istruzioni

In questa puntata di Vivalafocaccia TV parlo del Lievito in generale.

Cos’e il lievito come funziona e alcune nozioni sui vari tipi di lievito, Fresco ,Secco e Naturale.
Vi ricordo anche che trovate la mia video ricetta per fare il lievito Naturale in casa cliccando qui e tutti i consigli per usarlo in quest’altra pagina.

Il lievito detta molto semplicemente e’ composto da funghi che trasformano l’amido contenuto nella farina in alcohol e anidride carbonica e l’ultima e’ quella che fa crescere i nostri impasti.

Ecco la sesta puntata di VivalaFocaccia TV

Ciao

Vittorio

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franca
Ospite
franca

ho fatto il pane con il lievito madre e l’ho lasciato lievitare tutta la notte la mattina l’ho infornato a 220° sopra e sotto con umidificatore quando l’ho tirato fuori era si lievitato invece che alto era largo perchè ho sbagliato qualcosa grazie franca

fado
Ospite
fado

ciao Vittorio non potendo mantenere una temperatura ottimale, uso il frigo, dove lascio l’impasto per 1820 ore. tutto ok(nei limiti) adesso uso farina tipo 1 di grani antichi macinata a pietra, che con poco glutine è impossibile da formare.ed uso un contenitore per infornare chiamiamolo forno, un fornetto ventilato, lo… Read more »

andrea
Ospite
andrea

ciao Vittorio tu parli di lievito madre o naturale ma cé anche lievito naturale secco che ne pensi tu! io uso quest”ultimo ma per la focaccia forse meglio di birra. ciao continua cosi

Claudio
Member

non lo conosco , me ne hanno parlato altri ma o qui da me non c’è o almeno non mi è ancora capitato.

Anna
Ospite
Anna

vorrei sapere quanto poolish ci vuole x un chilo di semola grazie

Anna
Ospite
Anna

ciao VITTORIO vorrei sapere che cosa è il “xantana” e se è sostituibile con qualche altro ingrediente. Grazie

Claudio
Member

> Non so cosa sia il Xantana…