Informazione interessante, grazie. Oggi tuttavia ritengo che con i problemi che ha la gente queste raffinatezze vengono dimenticate. Del resto, a mio modesto parere, focaccia veramente buona a Genova è piuttosto rara. Umberto
Luigi
15 Ottobre 2016 9:23
Ciao Vittorio avendo un’azienda che alleva maiali mi riesco a fare lo strutto in casa e volevo provare a metterlo nella focaccia. vedo che tu davi un’indicazione del 5% dell’acqua, ma volevo chiederti se in sostituzione dell’olio o in aggiunta? Grazie ciao Luigi
Ok ho letto tutti i commenti ma non è chiaro se in verita’ esista lo strutto vegetale (che non contiente derivati animali) se poi si possa definire strutto è secondario il punto è la presenza o meno di derivati animali come ad esempio il latte di soia ovviamente non è… Read more »
È il contrario: i prodotti di origine animale contengono molti grassi saturi e colesterolo, quelli vegetali non contengono MAI colesterolo e pochi o pochissimi grassi saturi (eccetto quello di cocco).
Commenti molto interessanti pro e contro lo strutto, pero’ in questo caso specifico falsati da un problema fondamentale: lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale, percio’ un prodotto grasso ma naturale. Vittorio invece ha usato il Crisco Shortening, che… Read more »
> Comunque il il crisco non lo uso praticamente mai. – Vittorio
claudio
5 Aprile 2012 18:27
ciao Vittorio, oggi mi sono iscritto al tuo sito. Eseguo tette le tue video ricette e vengono delle cose eccezzionali. Ti volevo chiedere una cosa: nelle video ricette gli impasti che tu fai manualmente si possono fare anche con l’impastatrice? Poi volevo sapere se tutti gli impasti si possono congelare?… Read more »
Informazione interessante, grazie.
Oggi tuttavia ritengo che con i problemi che ha la gente queste raffinatezze vengono dimenticate. Del resto, a mio modesto
parere, focaccia veramente buona a Genova è piuttosto rara.
Umberto
Ciao Vittorio avendo un’azienda che alleva maiali mi riesco a fare lo strutto in casa e volevo provare a metterlo nella focaccia. vedo che tu davi un’indicazione del 5% dell’acqua, ma volevo chiederti se in sostituzione dell’olio o in aggiunta? Grazie ciao Luigi
In aggiunta.
grazie proverò e ti farò sapere il risultato
Ok ho letto tutti i commenti ma non è chiaro se in verita’ esista lo strutto vegetale (che non contiente derivati animali) se poi si possa definire strutto è secondario il punto è la presenza o meno di derivati animali come ad esempio il latte di soia ovviamente non è… Read more »
Un sacco di grassi vegetali sono piu’ dannosi di quelli animali perche’ contengono grassi saturati. Vedi tu…
– Vittorio
2014-08-02 8:01 GMT-07:00 Disqus :
È il contrario: i prodotti di origine animale contengono molti grassi saturi e colesterolo, quelli vegetali non contengono MAI colesterolo e pochi o pochissimi grassi saturi (eccetto quello di cocco).
Commenti molto interessanti pro e contro lo strutto, pero’ in questo caso specifico falsati da un problema fondamentale: lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale, percio’ un prodotto grasso ma naturale. Vittorio invece ha usato il Crisco Shortening, che… Read more »
> Grazie per la precisazione. E’ un po’ come usare la margarina per sostituire il burro e fa ancora piu’ male.
> Comunque il il crisco non lo uso praticamente mai.
– Vittorio
ciao Vittorio, oggi mi sono iscritto al tuo sito. Eseguo tette le tue video ricette e vengono delle cose eccezzionali. Ti volevo chiedere una cosa: nelle video ricette gli impasti che tu fai manualmente si possono fare anche con l’impastatrice? Poi volevo sapere se tutti gli impasti si possono congelare?… Read more »
Si, ma nella maggior parte dei casi non ne vale la pena.
Vittorio