Direi che sono due mondi diversi, non paragonabili perche’ sono proprio focacce diverse.
Umberto Torre
18 Settembre 2012 23:56
Ciao Vittorio, guarda se ti può essere utile questa pagina: http://www.dissapore.com/mangiare-fuori/priano-a-voltri-proprio-quando-pensavi-che-la-focaccia-di-gabriele-bonci-non-avesse-rivali/ qualche indicazione c’è. Io sono un principiante e sto provando le prime due teglie con la tua ricetta, domani ti dico. Nel frattempo ti chiedo qual’è la variabile che rende più o meno morbida la focaccia (Genovese normale o… Read more »
> Per farla piu’ morbida, usa farina piu’ forte (con piu’ glutine proteine oppure con un 20-30% di manitoba) e metti piu’ acqua sulla superifie Grazie per l’articolo. Ho comunque ottenuto una ricetta ma non mi viene ancora bene – Vittorio
luciano
16 Agosto 2012 16:10
Ciao vittorio, questa è la prima volta che ti mando una mail, scusa il Tu, ma essendo coetanei mi sembra più che normale. Sono di genova pure io, della zona Serra Riccò, nell’entroterra di Genova, e per la precisione a S. Cipriano. Seguo da diverso tempo le tue ricette, e… Read more »
> Ci sto ancora lavorando. Ma ho una nuova ricetta da provare nel fine settimana. Quando ci riesco la mettero’ sul blog. Sono genovese emigrato in California – Vittorio
Matteo
3 Marzo 2012 22:11
Ciao Mi sei troppo simpatico perchè …..vabbè non ti voglio adulare ma ho sentito subito la tua apertura di cuore, mi piacciono anche gli interventi dei tuo bimbi e della famiglia. La tua precisione e passione è percepibile anche attraverso questi METAvideo Casalinghi…Ti prego continua questo progetto, vedrai che ti… Read more »
Grazie per i complimenti e le belle parole. Per ora vado avanti, anche se sta diventando sempre piu’ un investimento di tempo 🙂 Vittorio
Silvia
30 Novembre 2011 17:36
ahahah! pensa che io andavo a scuola nel liceo proprio di fronte a priano! non ti dico che fatica concentrarsi fra i banchi con quell’aroma di focaccia, pane, brioches tutta la mattina!
Sì ma alla fine è meglio quella di Marinetta o quella di Priano ? Parlo di quella con le cipolle .
Direi che sono due mondi diversi, non paragonabili perche’ sono proprio focacce diverse.
Ciao Vittorio, guarda se ti può essere utile questa pagina: http://www.dissapore.com/mangiare-fuori/priano-a-voltri-proprio-quando-pensavi-che-la-focaccia-di-gabriele-bonci-non-avesse-rivali/ qualche indicazione c’è. Io sono un principiante e sto provando le prime due teglie con la tua ricetta, domani ti dico. Nel frattempo ti chiedo qual’è la variabile che rende più o meno morbida la focaccia (Genovese normale o… Read more »
> Per farla piu’ morbida, usa farina piu’ forte (con piu’ glutine proteine oppure con un 20-30% di manitoba) e metti piu’ acqua sulla superifie
Grazie per l’articolo. Ho comunque ottenuto una ricetta ma non mi viene ancora bene
– Vittorio
Ciao vittorio, questa è la prima volta che ti mando una mail, scusa il Tu, ma essendo coetanei mi sembra più che normale. Sono di genova pure io, della zona Serra Riccò, nell’entroterra di Genova, e per la precisione a S. Cipriano. Seguo da diverso tempo le tue ricette, e… Read more »
> Ci sto ancora lavorando. Ma ho una nuova ricetta da provare nel fine settimana. Quando ci riesco la mettero’ sul blog.
Sono genovese emigrato in California
– Vittorio
Ciao Mi sei troppo simpatico perchè …..vabbè non ti voglio adulare ma ho sentito subito la tua apertura di cuore, mi piacciono anche gli interventi dei tuo bimbi e della famiglia. La tua precisione e passione è percepibile anche attraverso questi METAvideo Casalinghi…Ti prego continua questo progetto, vedrai che ti… Read more »
Grazie per i complimenti e le belle parole. Per ora vado avanti, anche se sta diventando sempre piu’ un investimento di tempo 🙂
Vittorio
ahahah! pensa che io andavo a scuola nel liceo proprio di fronte a priano! non ti dico che fatica concentrarsi fra i banchi con quell’aroma di focaccia, pane, brioches tutta la mattina!