Prove di Panettone Fatto in Casa
Sto provando a fare diverse ricette di panettone per trovarne una semplice ed efficace.
Operazione riuscita!!! Ho fatto 3 tipi di panettone
Panettone con il Lievito Naturale
Panettone con il Lievito di Birra
Pandolce Basso Genovese
Ecco Il Nuovo Logo di VivaLaFocaccia
Grazie per avermi aiutato a scegliere il nuovo logo di VivaLaFocaccia!!!
Il Nuovo Logo di VivaLaFocaccia
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Panificatori Dilettanti di tutto il Mondo Unitevi!!!
Creare e mantenere questo blog mi sta dando tantissime soddisfazioni. Le due pricipali sono:
1. Vedere i risultati che ottenete a casa con le mie ricette
2. Imparare ricette e tecniche nuove grazie ai commenti che mi lasciate sul blog, su facebook , YouTube e via email
Per esempio ecco le baguette di Tiziano fatte con il lievito naturale utilizzando questa video ricetta.
A Scuola di Ciabatta
Mentre ero di passaggio in Italia nel ristorante Il Nido Della Pernice di mia sorella Marina, mia nipote Valentina mi ha chiesto di insegnarle a fare la Ciabatta semplicata e veloce. Cosi’ abbiamo preso la ricetta da questo post precendente e ci siamo cimentati.
Ecco il video che dimostra quanto sia semplice fare questo pane.
Quanta Pasta per una Teglia di Focaccia?
una delle domande piu’ ricorrenti a proposito della ricetta della focaccia genovese e’ quanta pasta sia necessaria per teglie di dimensioni diverse.
Avere la giusta quantita’ di pasta per la dimensione della teglia a disposizione e’ fondamentale per una buona riuscita. Infatti anche nei panifici professionali dove la fanno tutti i giorni, pesano pa pasta per ogni singola teglia di focaccia.
Alla Scoperta della Focaccia di Voltri
Era un po’ che sentivo parlare della mitica focaccia di Voltri. Mi avevano segnalato questo articolo su come fare la focaccia di Priano e avevo provato a riprodurla in quest’altra pagina di VivaLaFocaccia.
Alcuni di voi che hanno provato quella originale, mi hanno fatto notare che quella di Priano e’ molto piu’ sottile. Inotre mi avete segnalato quella della Marinetta, sempre a Voltri.
VivaLaFocaccia Marketing
Venerdi’ ero a Milano per una conferenza e durante ho approfittato del fotografo ufficiale per giocare a fare il marketing di VivaLaFocaccia…
Focaccia col Formaggio “Da o Vittorio”
Approfittando si essere di passaggio in Italia, sono andato a Recco con la famiglia a mangiare la focaccia col formaggio “Da o Vittorio”.
Fantastica!!!! Ecco la foto
Focaccia di Recco e…. Cloud Computing
L’atra sera sono stato invitato da Jeff Capaccio ad intervenire ad uno degli eventi SVIEC (Silicon Valley Italian Executive Council) per parlare di Cloud Computing… Visto che l’evento si teneva nel ristorante da Donato Enoteca e visto che Jeff e’ un grande genovese (anche se e’ nato qui), abbiamo pensato di fare la focaccia con il formaggio di Recco.