La Colomba
Ho fatto la Colomba di Pasqua con il lievito naturale seguendo la ricetta di Gennarino. Poi mia mamma mi ha mandato quella che usavamo nel forno… Ed e’ esattamente la stessa. He he. Visto che 25 anni fa i Blgo non esistevano, immagino che la sorgente sia la stessa…
La Pizza di Nonna Laura in Diretta il 3/21 alle 20
Ciao a tutti, Domenica 21 Marzo alle 20 ora Italiana, faro’ un’altra ricetta in diretta!!! Questa volta facciamo la pizza al taglio di nonna Laura. Per accedere al canale di Viva la Focaccia in diretta andate a questo indirizzo domenica 21 Marzo alle 20 (ora Italiana). http://www.ustream.tv/channel/vivalafocaccia Non serve che vi registriate per vedere la […]
Passione Italiana (e Focaccia) in Silicon Valley
Sono appena tornato dal grand finale di “Mind the Bridge”, un’iniziativa di Marco Marinucci (un Genovese che lavora a Google qui in Silicon Valley) che si occupa di fare da ponte tra giovani imprenditori Italiani ed i capitali della Silicon Valley.
Viva la Focaccia in Diretta!!!
Oggi ho fatto la mia prima ricetta in diretta usando Ustream.tv. Mi sono divertito molto. Tante domande e tanti consigli dalla chat room…
…ma soprattutto tantissima focaccia. Ho fatto 5 impasti per far vedere tutte le fasi di lavorazione in soli 40 minuti.
VivalaFocaccia In Diretta – Prova
Ciao a tutti, Domani, Domanica 14 Marzo alle ore 20 ora Italiana, vorrei provare a fare una trasmissione in diretta usando Ustream.com. Se funziona bene e’ un modo molto interattivo che possiamo usare in futuro per spiegare le ricetta e fare domande in diretta. Per accedere al canale di Viva la Focaccia in diretta andate […]
Vittorio 6 – Biove 2
Stasera ho fatto di nuovo le biove e questa volta se ne sono aperte 6 su 8. Le ho fatte lievitare meno la prima volta e dopo averle spezzate in due, ho fatto anche il taglio con la lametta. Siamo quasi pronti per la video ricetta.
Due Ricette Pronte per lo “Stage”
Come ho accennato nel post precedente, prima di partire per un breve viaggio di lavoro, ho impostato il pane di questa ricetta “no knead” di Arthur King. Ho messo l’impasto in frigo e stasera dopo due giorni, gli ho dato la forma, l’ho cotto ed il risultato e’ stato ottimo.
Pane “Senza Impasto” – Pane Semplificato
ane “Senza Impasto” – Pane Semplificato
Biove 4 – Vittorio 1
Io e mia mamma (che e’ venuta a trovarci per un paio di settimane) stiamo combattendo con le biove. Sergio, un caro appassionato di arte bianca che vive qui in USA come noi, mi ha mandato una ricetta per fare le biove. Le ho provate e mi sono tornate in mente alcuni dei trucchi che usava mio papa’ nel forno. Purtroppo pero’ nonostante le ricette (si’, piu’ di una a questo punto), le momorie mie e di mia mamma, e tutti i trucchi che conosco… non siamo ancora riusciti a farle venire bene ogni volta. Spesso ci rimangono orbe, cioe’ non si aprono bene durante la cottura.
Lievito Secco e Lievito di Birra
Ho notato che nella maggioranza delle foto di pane di Pasta Dura mandate dagli appassionati, i caravanini non si sono aperti bene.