Nei giorni scorsi, vi ho presentato una novità assoluta: la piastra da pizza in alluminio che Alessio ha progettato e prodotto per VivaLaFocaccia.
Oggi l’ho messa alla prova utilizzando la nostra ricetta per la pizza fatta in casa come in pizzeria. L’ho posizionata in alto vicino alle resistenze, ho scaldato bene il forno ed ho portato la piastra a 250c circa. Poi ho acceso le resistenze sopra e 10 minuti dopo la piastra era a 350c, temperatura ottima per fare cuocere la pizza.
Infatti il segreto per la pizza buona e’ cuocerla a temperature elevate per pochissimi minuti. Nel forno a legna, la si cuoce in circa due minuti. Con il forno di casa, queste temperature sono impossibili da raggiungere, perché tipicamente i forni di casa arrivano al massimo ai 250c.
La pietra refrattaria o in questo caso la piastra di Alluminio, consente di mettere la pizza a diretto contatto con la fonte di calore riuscendo a cuocere la pizza nel forno di casa in circa 4 minuti con ottimi risultati.
Ecco il video della prova
Ora ho mandato un po’ di consigli e suggerimenti ad Alessio per perfezionarla ulteriormente.
A presto
– Vittorio
Buongiorno, sono interessata all’acquisto della piastra in alluminio per pizza e pala di legno? È possibile avere informazioni? Grazie mille saluti Ivana
Un buon giorno dall Olanda,
Non sono più disponibili Le piastre in alluminio (marchiate VivaLaFocaccia)
Ho visto che Edilmetal su Amazon ha 1 ma non l’ha mandato nei Paesi Bassi
grazie in anticipo per la risposta.
ciao Vittorio, vedo che la piastra in alluminio non e’ piu’ disponibile, lo sarà in futuro? quando? Grazie!
Ciao! volevo sapere che differenza c’è tra la piastra in alluminio con il logo e quella senza… visto che hanno un prezzo diverso! Grazie!
Nessuna differenza..solo il costo dell’incisione del logo che sull’alluminio è molto caro.
Ecco le prime prove della fantastica lastra in alluminio. Pizza e Pane con impasto no knead.
Fantastico!
Grazie Vittorio.
Spettacolo! Siamo contenti!
Anche le stecche di pane alle cipolle sono fantastiche. Peccato che non ho fatto la foto. Pr quanto riguarda il Pane, Vittorio… gli ultimi due che ho fatto sono venuti uno spettacolo, doratura ottima, canto delle sirene ecc ecc. Tuttavia, tagliate le prime fette con alveolatura fantastica, via via che… Read more »