Focaccia con la Cipolla

Ho impastato bene fino ad ottenere una pasta bella raffinata

Ho lasciato riposare la pasta per 5 minuti sul tavolo di lavoro

Poi ho messo 520g di pasta su ogni teglia oliata

Ho cosparso di olio la superficie superione in modo che non facesse la crosta

Dopo un'ora la pasta raddoppia piu' o meno di volume ed e' pronta per essere stirata.

La pasta si stira schiacciandola e NON tirandola. Se la pasta e' lievitata al punto giusto, la stiratura e' un processo molto semplice utilizzando la tecnica di questo video

Come si vede nel video sopra, dopo averla stirata, si sparge una manciata di sale uniformemente su tutta la superficie.

Dopo un'altra lievitazione di 30 minuti, la focaccia e' pronta per i buchi.

Cospargete la superficie con un po' di acqua tiepida e un po' di olio, poi imprimete con forza i caratteristici buchi della focaccia usando le dita, come mostrato in questo video

In precedenza, ho preparato le cipolle come spiegato in questo video Se è inverno, le scaldo per 40 secondi nel microonde prima di cospargerle sulla focaccia in modo che non mi rallentino la lievitazione.

A questo punto mettete le cipolle o altro tipo di condimento (tipo olive o pomodori) sulla focaccia.

Lasciate lievitare per almeno 60 minuti

Quindi cuocete la focaccia per circa 15 minuti a 220-240 c

Le la crosta vi viene troppo dura o spessa, mettete un pentolino di acqua dentro il forno mentre di scalda e durante la cottura in modo da umidificare l'interno del forno.