Ricetta Pane al Rosmarino – Video Tutorial

Sciogliete il Lievito nell'acqua Aggiungete il Malto o lo Zucchero Aggiungete l'Olio Mescolate Aggiungete meta' della farina Iniziate ad impastare

Quando la farina e' assorbita, aggiungete il sale Aggiungete a poco a poco la farina rimanente Impastate 5 minuti Aggiungete il rosmarino ed impastate per altri 10-15 minuti fino a quando la pasta non si stacca dal bordo

Spolverizzate di farina il tavolo di lavoro Rovesciate la pasta Piegate la pasta su se stessa un paio di volte quindi formate una palla. Io ho realizzato una pagnotta grossa, se preferite, potete dividere l'impasto in due e fare due pagnottelle piu' piccole

Ungete bene con l'olio una ciotola che sia piu' del doppio del volume della pasta Mettete la pasta nella ciotola Coprite bene Mettete a lievitare per circa 60-90 minuti, fino al raddoppio del volume

Rovesciate l'impasto su tavolo di lavoro Schiacciatelo bene, e piagate due volte

Formate una palla

Depositate la palla di pasta su una teglia ricoperta da carta forno Cospargete la superficie con il burro fuso Spolverizzate il pane con del rosmarino trita e del sale gross Coprite con la pellicola trasparente in modo che non faccia la crosta e d'invero coprite on un panno Lasciate lievitare per circa 45 minuti fino al raddoppio del volume

Dopo la lievitazione, togliete la pellicola trasparente Intagliate la superficie a piacere ma delicatamente. Questo aiutera' il pane a svilupparsi bene nel forno senza spaccarsi Infornate a forno gia' caldo Cuocete a 180-200 gradi per 15-20 minuti fino a doratura

Spesso quando si fa il pane in casa con un forno non professionale, succede che qualche minuto dopo averlo sfornato si rammollisca. Questo dipende da due fattori: umidita' nel pane e umidita' nell'aria. Per togliere l'umidita' nel pane vi consiglio questo trucco: quando avete finito la cottura ed il pane ha una crosta bella dorata? Abbassate un po' il forno, sollevate il pane dalla teglia appoggiandolo sul bordo in modo che circoli aria anche sotto, socchiudete la porta e lasciatelo asciugare anche 15-20 minuti. Ogni forno ha il suo carattere per cui nel tempo troverete la formula giusta per il vostro ambiente. Approfondite l'argomento qui.

Mettete a raffreddare su una griglia Quando si raffredda la crosta tendera' a diventare piu' morbida. Servite con un piattino di olio.

Sono propio contento. Un pane che vi dara' delle soddisfazioni grazie alla semplicita' di realizzazione ed al gusto molto intenso. Quardare che bella alveolatura leggera!!!