Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa (alle Hawaii)

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Ingredienti

Per una Teglia da 40x25 cm.
190 g Acqua a temperatura mabiente
20 g Olio Extra Vergine di Oliva
7 g Sale
300-310 g Farina Tipo 0 W260-280 di media forza
17 g Lievito di Birra o 6 g di lievito di birra disidratato

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa (alle Hawaii)

Ingredienti

  • Per una Teglia da 40x25 cm.

Istruzioni

La ricetta focaccia genovese fatta in casa piu’ gettonata di questo blog è quella che trovate cliccando qui. Tantissimi lettori di questo blog hanno realizzato con successo questa ricetta ed hanno condiviso le foto dei loro capolavori qui. Fatelo anche voi!!

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Questa settimana sono in ferie alle Hawaii ed ho scoperto tramite Facebook che un mio ex collega e’ qui in vacanza anche lui con la famiglia, cosi’ li abbiamo invitati a cena ed ho dovuto improvvisare la focaccia e pizze al taglio in una cucina non mia.

Il forno della cucina della casa che ho affittato ha un forno statico molto simile al mio ma non c’è l’impastatrice e visto che in molti mi hanno chiesto come si impasta la focaccia a mano, ho pensato di documentare il procedimento.

Scusate la bassa qualità’ del video ma non avevo la mia attrezzatura  ed il cavalletto ed ho dovuto usare l’iPhone.

Per questa ricetta vi consiglio la farina tipo 0 etichetta blu del mulino Bogetto che potete acquistare cliccando qui.

Ecco il video:

Video Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Lo scopo di questa ricetta e’ illustrare il procedimento dell’impasto a mano, per gli ingredienti e tempi di lievitazione dettagliati della focaccia genovese, cliccate qui. Per quelli della pizza al taglio di nonna Laura, cliccate qui.

Attrezzature

Guardate anche questo video dove spiego in dettaglio la tecnica pratica che uso io per impastare a mano.

E’ venuta proprio bene. Ho solo sottovalutato il caldo ed ho messo troppo lievito. Ho ovviato mettendo le pizze a lievitare in frigo per rallentare la lievitazione e infornando la focaccia un po’ prima dell’arrivo degli ospiti.

 

 

Risultato finale

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Alveolatura

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa

Anche le pizze sono venute bene anche se un po’ spesse:

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Ed ecco il panorama che mi ha fatto da sfondo mentre impastavo e il tramonto che ci ha fatto compagnia durante la cena.

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
 

Ricetta Focaccia Genovese fatta in casa
Dopodomani si torna a casa e finisco il video dei cornetti da bar

Ciao, Vittorio

 

 

Passaggi

1
Fatto
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Gabriele Parodi
Member
Gabriele Parodi

Ottima idea quella del filmato, anche perche come sai molti di noi non hanno ancora la macchina impastatrice.
L’ambientazione e’ fantastica, non c’e’ che dire.
Ma di tutti i panorami il piu bello e’ quello della tua focaccia genovese con le cipolle.
Complimenti per la ripresa, con una mano la telecamera e con l’altra impastavi…comunque filmato perfettamente realizato e montato.
Ma possibile che non hai trovato una assitente per le riprese? nepure con il gonnelino hawiano?

Giosef
Member

Grazie per il filmato…ma “belìn” dove sei alle Hawaii, che io andrò lì ad aprile…

Anna
Ospite
Anna

Complimenti , è sembre favoloso venire sul tuo sito e scoprire tante belle cose !!!! Io sono nata in Belgio, resido in Belgio ma i miei sono di Terlizzi provincia di Bari. Ho anche della famiglia a Genova quidi la focaccia genovese la conosco ed è tanta buona!!
Da noi a Terlizzi la focaccia é tipico quella barese ma non lo è veramente, è piu doppia ed il gusto é veramente differente!
Ti va di fare la focaccia barese, la VERA ?
Ancora complimenti per tutto cio che fai e ………BELLISSIME le tue foto, che spettacolo, sembra il paradiso!

Lucia
Ospite
Lucia

Ciao,
Forse mi ripeto, ma e’ sempre un piacere ricevere le tue mail con i tuoi video, si trova sempre uno spunto, si impara sempre qualcosa. La cosa piu’ strana,in qualche modo, e’ che abito in italia “patria della pizza” e l’unico sito che vedo volentieri e’ il tuo, dall’altra parte del mondo!
Complimenti!!
Lucia

Paolo
Ospite
Paolo

…Grandissimo !!!

lucianna morano
Ospite
lucianna morano

sei veramente un grande!!!!!!! d’accordo ora sei in vacanza ….ma io mi chiedo come fai con un lavoro come il tuo,che ti vede in giro per la maggior parte del tempo, a trovare lo spazio da dedicare a tutto il mondo per condividere le tue bellissime esperienze con la farina…..secondo me appartieni a quella categoria di persone che hanno una marcia in più. Ciao Ciao

ALBERTO
Ospite
ALBERTO

Sei semplicemente un mito.
ciao Alberto da Padova

dada47
Member
dada47

Grande Vittorio e complimenti anche per la vacanza…. noi qui a Genova al massimo possiamo andare a Montebruno !!!! ti invidio ma con simpatia