Ricetta Pane Semplice Artigianale

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Aggiungi ai preferiti

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ricetta Pane Semplice Artigianale

Ricetta Pane Semplice fatto in casa senza impastatrice

Cucina:

    Istruzioni

    Fare il pane leggero ben cotto, con bella alveolatura e crosta croccante e’ il sogno di tutti i panettieri e panettiere dilettanti. I professionisti hanno l’impastatrice, il forno professionale, le farine giuste, l’esperienza… ma voi avete me ed Angelo, ed oggi vi svelo una ricetta a cui sto lavorando da anni per raggiungere l’obbiettivo supremo: care il pane artigianale, rustico fatto in casa come quello del panificio. Mi sono impegnato facendo tantissime prove per creare una ricetta che si potesse realizzare

    • Senza Impastatrice
    • Senza saper manipolare la pasta
    • Utilizzando il forno di casa
    • Con lavorazione semplificata
    • E piuttosto velocemente

    Per ottenere questo pane semplice fatto in casa con le caratteristiche elencate sopra,  ho adottato un impasto no knead (cioe’ senza impastatrice e senza bisogno di impastare molto neanche a mano) e con cottura in pentola, che permette di ottenere risultati simili ai forni professionali nel forno di casa. Gli ingredienti sono molto simili a quelli della ciabatta semplice e veloce che trovate cliccando qui. La cottura in pentola l’avevo gia’ usata nel pane semplice croccante che avevo fatto con Luca. Idealmente ci vorrebbe una pentola di ghisa, ma per semplicita’  ho utilizzato una pentola di acciaio. L’importante e’ che abbia il coperchi e nono contenga nessun pezzo di plastica che si scioglierebbe nel forno. Trovate comunque tutte le nostre ricette semplice per il pane in casa cliccando qui.

    Il sistema no knead permette di sviluppare il glutine nell’impasto utilizzando il tempo di riposo invece della manipolazione della pasta nell’impastatrice. La cottura in pentola fa si’ che il vapore sprigionato nei primi minuti di cottura, rimanga intrappolato dal coperchio. In questo modo, la superficie del pane rimane umida e permette al calore di penetrare piu’ a fondo e cuocere meglio il pane. Inoltre, il vapore acqueo conduce meglio il calore rispetto all’aria contribuendo ulteriormente ad una cottura piu’ in profondita’ e piu’ uniforme di questo pane semplice.

    Video Ricetta Pane Semplice

    Ecco la video ricetta passo passo per il fatto in casa. Tutti i passaggi li trovate piu’ sotto in questa pagine. Non dimenticate di cliccare mi piace e di lasciare un commento o una domanda

     

    Recensioni Ricetta

    Valutazione Media
    (5)
    Recensioni Totali: 1
    alfie

    Ciao Vittorio
    Ottima ricetta sono arrivato alla 5 sfornata e migliora ogni volta ,un pane casereggio veramente squisito e facile da realizzare .

    Scrivi la tua recensione

    precedente
    Ricetta Pinsa di VivaLaFocaccia
    prossima
    Ricetta Pandoro Semplice
    Subscribe
    Notify of
    guest

    15 Commenti
    Inline Feedbacks
    View all comments
    Valentina

    Ciao Vittorio, domandina: il mio lm ha un’idratazione al 63%. Come dovrei modificare questa ricetta? Posso aggiungere 130 gr del mio lm togliere 80 gr di farina e 50 gr di acqua.
    Grazie mille per tutti i preziosi consigli e le straordinarie ricette!
     

    Lele

    Ciao Vittorio e grazie per questo video, e complimenti naturalmente.
    -volevo farti una piccola domanda.
    Al posto della pentola posso usare il cuoci pane della Emile Henry.? So che in alcuni video lo usate anche voi.
    Grazie
     
    Lele

    Angelo Giovanni

    Ciao Vittorio.una domanda..la levitazione deve essere in frigo? Oppure a temperatura ambiente? Grazie mille.

    Vilma pesciallo

    Ciao Vittorio, sono una Montoggina che vive negli USA (ora a Miami) da una vita e che non ha mai saputo fare una focaccia decente finche’ ho trovato (grazie al cugino Luca di Genova,) il suo sito. Successo assoluto. A mezzodì’ abbiamo terminato la terza teglia in 4 giorni. Siamo… Read more »

    Gloria

    Ciao! 1 domanda, se volessi incorporare noci o semi a che punto della ricetta posso inserirli? grazie!

    15
    0
    Would love your thoughts, please comment.x
    ()
    x