Ricetta Pane Semplice Nel Forno a Legna Duettino

Condividi con i tuoi amici:

Oppure puoi copiare e condividere questo url

Aggiungi ai preferiti

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ricetta Pane Semplice Nel Forno a Legna Duettino

Istruzioni

Questa ricetta pane semplice l’ho gia’ proposta un paio di volte sia per fare il pane casereccio molto semplice nel forno di casa, sia per fare la pizza ed il pane nel forno a legna. Oggi vi faccio vedere come si cuoce nel forno a legna Duettino di AlfaLiving, il forno a due camere di cottura, una con il fuoco vivo per la pizza, e una per pane, dolci, arrosti e pietanze varie.

Questa riceta l’ho tratta dal libro in inglese “The New Artisan Bread in Five Minutes a Day“, e mi ha colpito perché non richiede impastatrice ed e’ semplicissimo da fare. Si mischiano gli ingredienti per meno di un minuto, si fa lievitare l’impasto grezzo per 2 ore, poi si deposita in frigo per almeno 24 ore ma si puo’ conservare anche fino a 10 giorni se il frigo e’ bello freddo a 5c.

Quando si vuole fare il pane,  si prendono da frigo 300-400 grammi di pasta, si forma una pagnotta e la lascia lievitare 40 minuti. Poi si inforna a 220-240 per 40 minuti e si ottiene un pane leggero e gustosissimo. E’ veramente incredibile!!! Facilissimo e il risultato e’ veramente soddisfacente e si chiama pane in 5 minuti al giorno perché il tempo effettivo che si impiega e’ circa 5 minuti. Il resto e’ tutto lievitazione e cottura.

Trovate altre ricette simili a questa cosiddette no-knead  cliccando qui. I segreto di queste ricette si basa sullo sviluppare la gabbia del glutine con lunghe lievitazioni a freddo anziché  manipolando e ripiegando la pasta durante l’impasto e la formatura del pane.  Inoltre con la lievitazione rallentate in frigo, l’impasto sviluppa un sapore molto intenso.

Potete usare questo stesso impasto per fare la pizza, cliccate qui per la video ricetta completa.

Per questa ricetta vi consiglio  usare farine di qualità e della forza giusta. In questo caso un misto di farina 0 Manitoba per il fermento e farina di media forza per l’impasto principale. Vi consiglio la farina tipo 0 Manitoba di Bogetto a etichetta bordaux e quella tipo 0 etichetta gialla di media forza che trovate nel nostro negozio online.

Ecco la video ricetta dettagliata

Ricetta Pane Semplice Nel Forno a Legna Duettino

Guardate che pane spettacolo!!

Pane Semplice 5 Minuti

Alla prossima video ricetta

– Vittorio

Recensioni Ricetta

Valutazione Media
(5)
Recensioni Totali: 3
Vittorio Viarengo

Ciao Vittorio ho fatto il pane per la prima volta non male !!! volevo chiederti ma con la farina posso miscelare 50% con la farina manitoba? visto che ho comprato la farina del molino bogetto.
mi puoi consigliare? grazie

Vittorio Viarengo

Ciao Vittorio ho fatto il pane per la prima volta non male !!! volevo chiederti ma con la farina posso miscelare 50% con la farina manitoba? visto che ho comprato la farina del molino bogetto.
mi puoi consigliare? grazie

GiuGen

Io ho fatto questo pane però ho messo meno lievito di birra fresco : 5 gr e meno sale 10 gr. Ė uscito buonissimo.

Scrivi la tua recensione

Pizzette di Pasta Sfoglia
precedente
Ricetta Pizzette di Pasta Sfoglia
focaccia genovese cotta nel forno a legna Duettino
prossima
Focaccia Genovese Cotta nel Forno a Legna Duettino
Subscribe
Notify of
guest

10 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments
mirela

al mio primo pane. Volevo caricare qlc foto e non rieco:(. comunque un pane fantastico

daniele salvini

Cio Vittorio e grazie per avermi insegnato a fare il pane. In questi tempi di quarantena (si puo uscire solo una volta alla settimana) ormai faccio il pane due volte alla settimana e ne faccio tre o quattro pagnotte da un kilo l’una. Poco prima dell’inizio della quarantena ho comprato… Read more »

Pasquale

Scusa ma come mai tutto quella % di lievito di meno non andrebbe bene 2/3g

Robypizza

ho fatto delle richieste ma non ho avito nessuna notizia sbaglio qualcosa?volevosapere se potevo mischiare le due farine manitoba e la normale cosa mi cosigliate?

Robypizza

Grazie la farina è quella del Molino Bogetto quella gialla e la manitoba è sempre la stessa casa. Premetto che ho già fatto il pane con solo la farina per intenderci quella etichetta gialla ed é venuto buono. Stasera faccio quello con le due farine poi ti faccio sapere alla… Read more »

Enrico

ciao Vittorio
come sempre, uno spettacolo…. Vorrei tanto che un giorno pubblicassi la ricetta del Sour Bread… quello del forno Boudin di San Francisco!
non è che per caso hai in programma di farlo?! 🙂
un abbraccio da Arenzano
Enrico

enrico

*Sourdough Bread

Enrico

🙂 su internet ho letto questo… a sto punto non puoi esimerti Vittorio!!! 🙂 _QUOTE_ For many of us home bakers, making a good loaf of sourdough bread feels like striving for the World Cup or an Olympic gold medal. It’s the challenge to top all challenges and takes real… Read more »

10
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x