Ecco la video ricetta della pizza al taglio fatta in casa, semplice e veloce. Ultimamente mi sto cimentando nella ricetta della pizza a lievitazione lenta con lievito naturale tipo quella di Jeff Varasano. La Pizza a lievitazione lenta e’ fantastica ma richiede tempo ed esperienza per cui ho pensato di proporvi la video ricetta della Pizza al taglio da panificio cioè quella classica un po’ più’ spessa che si compera dal fornaio sotto casa.
Questa in particolare e’ la ricetta della Nonna Laura (mia mammma) che ho adattato per realizzarla in circa 60 minuti a casa. Ottima ricetta quando si ha voglia di pizza ma si ha poco tempo. Per accelerare la lievitazione della pizza ho messo molto lievito. Se avete tempo o sentite un retrogusto di lievito, diminuite la quantità di lievito fino anche a meta’ dose ed allungate i tempi di lievitazione.
Per provare che fosse facile realizzarla, l’ho fatta fare ai miei figli di 10 e 6 anni. Per vedere le foto delle pizze realizzate dagli appassionate/i di VivaLaFocaccia o per condividere la vostra, cliccate qui.
Video Ricetta Pizza al taglio Fatta in Casa
Ecco la video ricetta passo passo ripresa da mia figlia Laura. Gli ingredienti per la ricetta pizza ed il procedimento sono qui sotto.
Se avete una o più teglie di dimensione diverse, cliccate qui per accedere al foglio di calcolo automatico per adattare le dosi.
Domande e Risposte sulla Pizza al Taglio
Ecco un video dove rispondo a tutte le vostre domande su questa ricetta
Salve,ma con lievito instantaneo non c e bisogno che lieviti prima giusto?
Che lievito istantaneo? Io uso quello di birra disidratato
Buonasera Vittorio, da poco ho provato questa ricetta, a parte due fallimenti dovuti al lievito il terzo tentativo è andato bene ma la pasta è come se rimanesse secca dopo la cottura, dura e biscottata. Ho usato forno statico a 240 gradi uso un termometro esterno per controllare la temperatura,… Read more »
Ciao Vittorio Ho provato un po’ di volte questa ricetta. Pizza sempre buonissima. Taglio la farina 00 con un 1/3 di integrale per dare più sapore. Acqua di rubinetto scaldata per alcuni secondi. Ho provato sia lievito di birra fresco sia secco. Impasto con la macchina per 10-15 minuti e… Read more »
prova ad aggiungere un goccio di farina
Vittorio, che dire, questo impasto è fantastico!
Spettacolo!
Ho voluto provare questa ricetta che differisce molto dalla mia abituale ricetta della pizza in teglia (metto metà acqua in rapporto alla farina e 1 cubetto di lievito di birra per ogni kg di farina, olio 1 cucchiaio, sale e zucchero a occhio, molto asciutto come impasto e lo faccio… Read more »
Falla lievitare meno
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