Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

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Ingredienti

300 g Acqua
500 g Farina 00 (anche di forza)
18g Lievito di Birra (o 6 g di lievito secco)
5g di Malto
20 Grammi di Strutto (o Olio Extra Vergine)
8 g Sale

Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

Ingredienti

Istruzioni

Dopo tanti tentativi ho finalmente fatto la video ricetta delle biove fatte in casa. E’ un pane piuttosto veloce. Il procedimento e gli ingredienti sono ispirati da una ricetta delle sorelle Simili che mi e’ stata segnalata da Sergio. Poi con i consigli di Riccardo e Santo404 l’ho modificata ed ecco il procedimento e il risultato in questa video ricetta

Per questa ricetta vi consiglio vivamente la farina Tipo 0 etichetta Gialla del mulino Bogetto che e’ l’ideale per questo tipo di pane. La potete acquistare con fiducia cliccando qui.

Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

Attrezzature

Grazie a Sergio, Corrado e Santo404 per i preziosi consigli

Ciao

Vittorio

Passaggi

1
Fatto

Impastate acqua, lievito, malto, strutto e 3/4 della farina

2
Fatto

Aggiungete il sale, quindi a poco a poco la farina rimanente

3
Fatto


ricetta biove


ricetta biove

Tagliate la pasta in due pezzi, copritela bene

4
Fatto

Lasciate riposare 20 minuti

5
Fatto


ricetta biove

Cilindrate la pasta come si vede nel video utilizzando la macchina per fare la pasta fresca

6
Fatto

Con il Mattarello schiacciate la pasta e formate un rettangolo

7
Fatto


ricetta biove

Formate un filone arrotolando la pasta con le mani

8
Fatto


ricetta biove

Con il mattarello schiacciate il filone cosi' ottenuto per create una striscia di pasta lunga e stretta

9
Fatto


ricetta biove


ricetta biove

Arrotolatela con le mani per formare un rotolo

10
Fatto


ricetta biove

Coprite bene e lasciate lievitare 60 minuti

11
Fatto


ricetta biove

Spezzate la pagnotta in due utilizzando una spatola NON affilata o il retro di un coltello

12
Fatto


ricetta biove

Imprimete un taglio al centro con una lametta

13
Fatto


ricetta biove

Pre-riscaldate il forno a 200c

14
Fatto


ricetta biove

Cuocete per 35-30 Minuti

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ritamolino
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ritamolino

con cosa posso sostituire il malto? grazie sei il migliore

rosella.poggi
Member
rosella.poggi

Ciao Vittorio, grazie per le tue ricette. Ho fatto le biove…….buonissime

Barbara Contro
Ospite
Barbara Contro

Ciao Vittorio,
per essere il primo esperimento sono contentissima! Le biove sono venute proprio come quelle di un panettiere 🙂
Mi puoi dire per cortesia se posso sostituire nelle ricette la farina 00 con la bread flower dei supermercati?
Grazie mille come di consueti dei tuoi consigli e ricette.
Barbara

Fabio
Member
Fabio

Questa è una delle mie ricette preferite ma oggi ho provato a farla con farina tipo 2 e mi sono rimaste piuttosto basse, cosa cambia rispetto ad una farina 0? Devo lasciarle più tempo a lievitare una volta arrotolate? Grazie per le stupende ricette e continua così!!

Uncle
Ospite
Uncle

Ottime ricette, ma perchè usa le maiuscole in modo non appropriato?