Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

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Ingredienti

300 g Acqua
500 g Farina 00 (anche di forza)
18g Lievito di Birra (o 6 g di lievito secco)
5g di Malto
20 Grammi di Strutto (o Olio Extra Vergine)
8 g Sale

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Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

Ingredienti

Istruzioni

Dopo tanti tentativi ho finalmente fatto la video ricetta delle biove fatte in casa. E’ un pane piuttosto veloce. Il procedimento e gli ingredienti sono ispirati da una ricetta delle sorelle Simili che mi e’ stata segnalata da Sergio. Poi con i consigli di Riccardo e Santo404 l’ho modificata ed ecco il procedimento e il risultato in questa video ricetta

Per questa ricetta vi consiglio vivamente la farina Tipo 0 etichetta Gialla del mulino Bogetto che e’ l’ideale per questo tipo di pane. La potete acquistare con fiducia cliccando qui.

Video Ricetta delle Biove Fatte in Casa

Attrezzature

Grazie a Sergio, Corrado e Santo404 per i preziosi consigli

Ciao

Vittorio

Passaggi

1
Fatto

Impastate acqua, lievito, malto, strutto e 3/4 della farina

2
Fatto

Aggiungete il sale, quindi a poco a poco la farina rimanente

3
Fatto


ricetta biove


ricetta biove

Tagliate la pasta in due pezzi, copritela bene

4
Fatto

Lasciate riposare 20 minuti

5
Fatto


ricetta biove

Cilindrate la pasta come si vede nel video utilizzando la macchina per fare la pasta fresca

6
Fatto

Con il Mattarello schiacciate la pasta e formate un rettangolo

7
Fatto


ricetta biove

Formate un filone arrotolando la pasta con le mani

8
Fatto


ricetta biove

Con il mattarello schiacciate il filone cosi' ottenuto per create una striscia di pasta lunga e stretta

9
Fatto


ricetta biove


ricetta biove

Arrotolatela con le mani per formare un rotolo

10
Fatto


ricetta biove

Coprite bene e lasciate lievitare 60 minuti

11
Fatto


ricetta biove

Spezzate la pagnotta in due utilizzando una spatola NON affilata o il retro di un coltello

12
Fatto


ricetta biove

Imprimete un taglio al centro con una lametta

13
Fatto


ricetta biove

Pre-riscaldate il forno a 200c

14
Fatto


ricetta biove

Cuocete per 35-30 Minuti

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rita molino
17 Novembre 2015 9:25

con cosa posso sostituire il malto? grazie sei il migliore

Rosella Poggi
5 Novembre 2015 18:35

Ciao Vittorio, grazie per le tue ricette. Ho fatto le biove…….buonissime

Barbara Contro
Barbara Contro
22 Settembre 2015 23:37

Ciao Vittorio,
per essere il primo esperimento sono contentissima! Le biove sono venute proprio come quelle di un panettiere 🙂
Mi puoi dire per cortesia se posso sostituire nelle ricette la farina 00 con la bread flower dei supermercati?
Grazie mille come di consueti dei tuoi consigli e ricette.
Barbara

Fabio
11 Marzo 2015 23:02

Questa è una delle mie ricette preferite ma oggi ho provato a farla con farina tipo 2 e mi sono rimaste piuttosto basse, cosa cambia rispetto ad una farina 0? Devo lasciarle più tempo a lievitare una volta arrotolate? Grazie per le stupende ricette e continua così!!

Uncle
Uncle
25 Febbraio 2015 5:09

Ottime ricette, ma perchè usa le maiuscole in modo non appropriato?

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