Video Ricetta Pizza al Taglio Veloce

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Ingredienti

160 g acqua tiepida
230 g farina
20 g Olio extra vergine
15 g lievito di birra oppure lievito secco in polvere
5 g di sale
2 g malto o zucchero

Video Ricetta Pizza al Taglio Veloce

Ingredienti

Istruzioni

Ecco la  video ricetta della pizza al taglio fatta in casa, semplice e veloce. Ultimamente mi sto cimentando nella ricetta della pizza a lievitazione lenta con lievito naturale tipo quella di Jeff Varasano. La Pizza a lievitazione lenta e’ fantastica ma richiede tempo ed esperienza per cui ho pensato di proporvi la video ricetta della Pizza al taglio da panificio cioè quella classica un po’ più’ spessa che si compera dal fornaio sotto casa.

Questa in particolare e’ la ricetta della Nonna Laura (mia mammma) che ho adattato per realizzarla in circa 60 minuti a casa. Ottima ricetta quando si ha voglia di pizza ma si ha poco tempo. Per accelerare la lievitazione della pizza ho messo molto lievito. Se avete tempo o sentite un retrogusto di lievito, diminuite la quantità di lievito fino anche a meta’ dose ed allungate i tempi di lievitazione.

Per provare che fosse facile realizzarla, l’ho fatta fare ai miei figli di 10 e 6 anni. Per vedere le foto delle pizze realizzate dagli appassionate/i di VivaLaFocaccia o per condividere la vostra, cliccate qui.

Video Ricetta Pizza al taglio Fatta in Casa

Ecco la video ricetta  passo passo ripresa da mia figlia Laura. Ingredienti per la ricetta pizza ed il procedimento sono qui sotto.

Se avete una o più teglie di dimensione diverse, cliccate qui per accedere al foglio di calcolo automatico per adattare le dosi.

ricetta pizza dosaggio ingredienti

Domande e Risposte sulla Pizza al Taglio

Ecco un video dove rispondo a tutte le vostre domande su questa ricetta

Passaggi

1
Fatto

Se è inverno, scaldare l'acqua ma non troppo (dovreste riuscire a tenerci la mano dentro) 36° C

2
Fatto

Mettete l'acqua in un contenitore di plastica dove effettuare l'impasto

3
Fatto

Dissolvete il lievito nell'acqua. Per una buona lievitazione, è molto importante che il lievito non venga in contatto diretto con il sale.
Aggiungete il malto o lo zucchero se non avete il malto

4
Fatto

Aggiungete l'olio

5
Fatto

Aggiungete metà della farina e impastate

6
Fatto

Quando ottenete una crema uniforme, aggiungete il sale

7
Fatto




Aggiungete quasi tutta la farina un poco alla volta.

8
Fatto

Impastate per 4-5 minuti

9
Fatto

Lasciate un po' di farina da parte per l'impastatura a mano successiva

10
Fatto

Quando la pasta non si appiccica più al contenitore, spolverate di farina il piano di lavoro e rovesciate la pasta

11
Fatto

Infarinatevi le mani e impastate a mano per alcuni minuti aggiungendo la farina rimasta (vedi  video)

12
Fatto




Se la pasta si appiccica troppo alle mani lasciatela riposare per 3-5 minuti e riprovate

13
Fatto

Quando ottenete un impasto fine senza grumi, mette un po' di olio sulla teglia

14
Fatto

Disponete la pasta al centro della teglia e poi capovolgetela. In questo modo la superficie della pasta rimane ricoperta di olio e si evita il formarsi della crosta durante la lievitazione .

15
Fatto

Lasciate lievitare al caldo per 45-60 minuti

16
Fatto




Dopo 45-60 minuti, la pasta dovrebbe aver raddoppiato di volume

17
Fatto

Stendetela piano piano schiacciando la pasta ma senza tirarla (vedi video)

18
Fatto




Spalmate la salsa di pomodoro

19
Fatto




Aggiungete i condimenti di vostro gusto (prosciutto, funghi etc) .Aggiungete dei pezzettoni di mozzarella fresca o stracchino.Spargete un filo d'olio sulla superficie ed un po' di origano

20
Fatto






Preriscaldate il forno a 220-240c e Cuocete per 10-12 minuti

21
Fatto

Congelare la Pizza

Se volete, potete congelare la pizza subito dopo averla schiacciata e condita.
Copritela bene con una pellicola trasparente e Mettete in freezer

22
Fatto

Quando la volete cuocere, accendete il forno e portatelo in temperatura (220-240 c)

23
Fatto

Quando e' caldo, tirate fuori a pizza dal freezer e infornatela subito.

24
Fatto

Impiegherà un po' di più a cuocere (15 minuti)

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vivalafocacciaOscar NastroFabio CapassoMauro CeruzziIl Calcolo degli Ingredienti della Pizza Veloce al Taglio || Recent comment authors
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Oscar Nastro
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Oscar Nastro

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Vittorio, che dire, questo impasto è fantastico!

Fabio Capasso
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Fabio Capasso

Ho voluto provare questa ricetta che differisce molto dalla mia abituale ricetta della pizza in teglia (metto metà acqua in rapporto alla farina e 1 cubetto di lievito di birra per ogni kg di farina, olio 1 cucchiaio, sale e zucchero a occhio, molto asciutto come impasto e lo faccio… Read more »

Mauro Ceruzzi
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Mauro Ceruzzi

buonasera, ho visto dal video che si puo’ usare la ricetta della pizza veloce al taglio anche per la focaccia al formaggio. Quindi al posto del pomodoro e formaggio, metto solo lo stracchino sulla pasta? grazie per l’informazione. Mauro da Genova (abitante negli USA, Virginia

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[…] state facendo la mia pizza al taglio ed avete teglie di dimensione diversa dalla mia, ecco un foglio di elettronico per calcolare la […]

Claudio_S
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Claudio_S

Ciao Vittorio, il link per la pizza a lievitazione lunga non funziona.