Ecco i due protagonisti del nostro articolo!!!
Mauro e’ un appassionato che segue VivaLaFocaccia.com e recentemente ha comperato nuovo forno a legna AlfaPizza…come il mio!! I forni della alfaforni.com hanno la caratteristica di andare in temperatura in pochissimi minuti e di consumare poca legna per una cottura della pizza come quella della pizzeria. Ecco le foto di Mauro all’opera con il forno AlfaPizza e la mia ricetta per fare la pizza in casa come quella della pizzeria.
Grazie Mauro per aver condiviso le foto e la tua esperienza. Trovate tutte le mie ricette per il forno a legna cliccando qui.
![Mauro forno 4 pizze 3](https://vivalafocaccia.com/wp-content/uploads/2013/01/Mauro-forno-4-pizze-3-300x300.jpg)
Qui trovate il video per i dettagli su come si accende e come va velocemente in temperatura.
![Mauro forno 4 pizze 1](https://vivalafocaccia.com/wp-content/2013/01/Mauro-forno-4-pizze-1.jpg)
Ecco l’AlfaPizza appena acceso
![Mauro forno 4 pizze 2](https://vivalafocaccia.com/wp-content/2013/01/Mauro-forno-4-pizze-2.jpg)
La Pizza Spettacolo di Mauro!!!
Eccola più da vicino mentre cuoce nel forno AlfaPizza
Ed in pochissimo tempo pronta da gustare nel piatto!!!
Guardate che Spettacolo di Bordo!!! Bravo Mauro e bravo anche AlfaPizza
Ecco, la procedura dalle parole di Mauro
“Ho iniziato ad impastare martedì
250 farina ( caputo pizzeria)
150 acqua
7 sale
0,5 ldb
Impasto come da tua ricetta
Puntata di 24 ore e poi frigo fino a giovedì sera
Giovedì sera
1000 farina ( caputo pizzeria)
150 impasto di martedì
630 acqua
27 sale
1gr ldb
16 strutto
A Temperatura Ambiente fino a venerdì a mezzogiorno
Poi frigo fino a sabato alle 12,30
Formato panetti alle 14
Stesura alle 19
E poi, finalmente steso e infornato.
Ringrazio Mauroo per averci mandato queste bellissime foto e vi invito anche a vedere la nostra ricetta della Pizza fatta in casa con il forno a legna.
Ciao Vittorio.
bellissima pizza…però lo strutto …non sono tanto convinto….
mi piacerebbe sapere bene la ricetta….al giovedì non si menziona nella ricetta l’impasto del martedì…..
@DenisPi Segui questa e non ti sbagli
https://www.vivalafocaccia.com/2011/06/05/ricetta-pizza-napoletana-impasto-video/
– Vittorio